Ювеци

Рецепт

Опять флешмоб, сегодня - с hamalu. У меня были мега-продуктивные выходные - 8 приготовленных и отснятых рецептов! Салат я показывала вчера, сегодня - греческая запеканка.
Это я готовила не себе, а мужу. Оно не слишком-то диетично, но очень вкусно, и мой супруг очень любит орзо. Практически это единственный вид пасты, который он ест по доброй воле. Так что рецепт пришёлся весьма кстати;о)
Ювеци - это общее название греческих блюд из тушёного основного продукта (мясо, птица или овощи) с томатным соусом, который потом перемешивается с отваренными аль-денте орзо (они забавно называются по-гречески - крифаракя), посыпается сыром и запекается в духовке. Получается довольно рыхлая и рассыпчатая запеканка, если дать остыть и потом разогреть - более плотная. Очень домашнее блюдо, сытное, незатейливое и очень вкусное.

Надо:
400 грамм свинины
1 болгарский перец
1 луковица
1/2 стакана томатного пюре
250 грамм орзо
50 грамм тёртого сыра
соль
перец
орегано

Лук порезать кубиками, пассеровать, добавить порезанное кубиками мясо, слегка обжарить, добавить томатное пюре и перец (тоже кубиками), посолить, поперчить, приправить орегано, тушить до готовности мяса. Орзо отварить аль-денте (примерно 5 минут), откинуть на дуршлаг. Перемешать пасту с рагу, выложить в форму для запекания, посыпать сыром и запечь при температуре 200 градусов, пока сыр не расплавиться и не станет золотистым.

@темы: Кулинарное

---

Салат из шпината, жареных груш и брынзы

рецепт

Начинаем второй тур марлезонского балета флешмоба. Сегодня меняемся с seredan.
Муж не любитель фруктов в салатах, поэтому отказался от своей порции в пользу бедных меня. Честно говоря, я совершенно не расстроилась. Салат мне настолько понравился, что я, слопав обе порции, сделала себе добавки. Груши с брынзой просто восхитительны и шпинат там весьма к месту. А учитывая, что у меня как раз имеется оливковое масло, за которым я год гонялась (точнее, я его год назад на фестивале вина и сыра заприметила, но наличных у нас с собой не было, и я год его везде безуспешно искала, так что в этот раз на фестивале первым делом пошла за маслом), с сильно выраженным горьковато-оливковым вкусом, сочетание было идеальное. Расчёт даю на 1 порцию, в ней примерно 4.5 весонаблюдательных пункта при условии, что брынза трёхпроцентная.

Надо:
1 грушка
2 горсти шпината
70 грамм брынзы
1 ст.л. оливкового масла
1/2 ст.л. лимонного сока
соль (совсем чуть-чуть!)
перец

Грушу порезать дольками, обжарить на сухой гриль-сковороде до отчётливых полосок. масло, лимонный сок, соль и перец хорошо перемешать. Шпинат крупно нарвать, уложить на тарелку, сверху выложить груши, посыпать их накрошенной брынзой и полить заправкой.

@темы: Кулинарное

---

Карма и парочка уличных кошек

@темы: Зверьское, Всякие фото

---

Картофельный салат

рецепт

Всё, это последний рецепт в этом туре флешмоба. Уже подумываю не начать ли заново;о) Сегодня меняемся с lissy-cogitare. Этот салат я готовила уже сидя на диете, поэтому сама только попробовала, остальное съел муж на завтрак и, кажется, остался весьма доволен;о) Отличный гарнирный салат, мне очень понравился бульон в заправке, это даёт интересный вкусовой акцент.

Надо:
3 картофелины
2 ст.л. крепкого куриного бульона
1 ст.л. белого винного уксуса
1/2 ст.л. сладкой горчицы
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
зелёный лук или шнитт-лук
соль
перец

Картошку сварить в мундире, слить воду, подсушить в пустой кастрюле 1-2 минуты на маленьком огне, очистить, порезать кубиками. Все ингредиенты заправки перемешать и слегка взбить венчиком, лук мелко порезать. Перемешать картошку, заправку и лук. Подавать тёплым.

@темы: Кулинарное

---

Нут с ветчиной

рецепт

Этот рецепт от 2007april - первый приготовленный в рамках флешмоба, а публикую предпоследним - так получилось. Но рецепт в этом точно не виноват - он просто замечательный, очень вкусный и сытный, и я очень жалею, что сейчас, в рамках диеты, не могу его повторить. Может, сделать с куриной грудкой вместо ветчины? Если ещё и жёстко уменьшить количество масла, должно быть приемлемо по пунктам.
Честно говоря, половину того, что получилось, съела не на обед, а просто с чаем, под очередной детективный процедурал - как семечки, только вкуснее семечек;о) Думаю, любители пива вполне оценят такой рецепт в качестве закуски. А если использовать консервированный нут, то блюдо становится очень быстрым.

Надо:
2 стакана нута
300 грамм нежирной ветчины
2 луковицы
4 дольки чеснока
3 ст.л. соевого соуса
соль
перец
пара перьев зелёного лука

Нут замочить минимум на ночь, отварить до готовности, откинуть на дуршлаг. Лук мелко порезать, обжарить до золотистого цвета, добавить ветчину порезанную кубиками и мелко порубленный чеснок, жарить ещё 3-4 минуты, добавить нут, соевый соус, соль и перец, потушить ещё 5 минут. Зелёный лук тонко порезать и посыпать им готовое блюдо.

@темы: Кулинарное

---

Салат из шпината с яйцами и сухариками

рецепт

Собственно, даже смысла писать рецепт нет, всё в заголовке. Но салат (кстати, позаимствованный у sarsmis) очень вкусный. Я его готовила в прошлую субботу на завтрак и повторяла в начале недели на ужин. Муж обнаружил, что шпинат, который он так ненавидит в готовом виде, весьма нравится ему в салатах;о) Так что этот рецепт будет частым гостем на нашем столе. Мне он тоже очень понравился. Конечно, не супер-диетично, но в формате "1 яйцо+сухари из 2 ломтиков лёгкого хлеба+1/2 ст.л. оливкового масла" получилось чуть больше 4 пунктов - вполне терпимо. Кстати, если кто не в курсе - шпинат обязательно надо сочетать с жирами, без них железо, которым богат шпинат, почти не усваивается.
На фотографии как раз вариант с лёгким хлебом, второй раз делала сухарики из багета - они красивее, золотисто-рыжие такие, и вкуснее, но калорий в них больше. Перед тем, как засунуть кубики хлеба в духовку, я слегка пшикаю на них аэрозольным маслом - так они лучше румянятся.
Да, маленький tip - чтобы сварить яйца с вот таким, кремообразным желтком, я кладу их (прямо из холодильника) в холодную воду, ставлю на средний огонь и завожу таймер на 12 минут. Когда таймер прозвенел, перекладываю в миску с холодной водой - этот пункт обязателен, иначе под действием накопленного тепла и горячей воды варка продолжится даже без дальнейшего нагрева.

Надо:
шпинат
варёные яйца
сухарики
лук-шаллот
оливковое масло
соль

Шпинат выложить на тарелку, сверху положить дольки варёного яйца, кольца лука и сухарики. Сбрызнуть маслом и посолить.

@темы: Кулинарное

---

рецепт

Старые долги по флешмобу. Кроме этого ещё 2 рецепта осталось. Сегодня меняемся с aibolit77.
Я давно люблю маджадру и не менее давно люблю булгур, а тут и то, и другое вместе, да ещё и с моей любимой чёрной чечевицей - я не могла пройти мимо. Рецепт понравился настолько, что пока я ждала от Юли отмашки, я его ещё 2 раза повторяла.
Лук я обжаривала на аэрозольном масле - это выполнимо при должной настойчивости, хотя он уступает по вкусу обжаренному на масле. Если не диетствуете, жарьте на масле. Во всём этом не мелком количестве каши 10 весонаблюдательных пунктов (если считать и луковицу тоже, а то мнения на её счёт - бесплатная она или нет - расходятся). Это вполне разделяемо на 3 порции - с салатом мне этого вполне достаточно на обед. Я вообще сейчас стараюсь минимум 2-3 раза в неделю обедать бобовыми - по сытности (особенно по продолжительности ощущения сытости) они гораздо превосходят курятину.



Надо:
1/2 стакана булгура
1/2 стакана чёрной чечевицы
1 луковица
1/4 ч.л. корицы
соль

Чечевицу промыть, залить водой так, чтобы она покрыла чечевицу, довести до кипения и варить 20 минут на среднем огне. Процедить, сохранив пол-стакана жидкости. Промыть булгур и отбросить на дуршлаг. Лук мелко порезать, обжарить на аэрозольном (или просто оливковом, если не считаете калории) масле до золотистого цвета. Добавить к луку чечевицу, булгур, соль, корицу и жидкость из-под чечевицы, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до полного испарения жидкости (около 10 минут).

@темы: Кулинарное

---

Бриошь

рецепт

"Булочная была очень светлая, с большими зеркалами, мраморной облицовкой и позолотой, с фигурными железными полками для хлеба, со второю витриной, где были поставлены под углом на стеклянной пластине тонкие глянцевые батоны, верхним концом опиравшиеся на медную рейку; от всего веяло ласковым теплом свежеиспеченного теста, и девочка расцветала, когда, уступая соблазну, входила в булочную купить бриошь за два су." (Эмиль Золя, "Чрево Парижа")
Бриоши преследовали меня много лет. Они дразнились с картин Моне, со страниц Хэмингуэя, Ремарка и даже учебника истории, не говоря уже про многочисленные кулинарные книги. И, когда мы с julsmile придумали иногда устраивать сеансы параллельной готовки и она предложила бриошь, я поняла - это судьба. Рецепт я заимствовала у irenka2501 (если не ошибаюсь, это бриошь из графства Мэн), уменьшив пропорции вдвое. Единственное "но" - муки тесту явно было мало, и я подсыпала ещё, пока оно не собралось в шар, хотя продолжало слегка липнуть к рукам. Так что точную норму муки не скажу, ориентируйтесь по тесту.
Что такое бриошь? Это суперсдобная булка, весьма вариабельных размеров (в некоторых регионах - до 2 кг), тесто для которой обязательно выдерживается на холоде. Её мякиш ощутимо маслянистый, слегка рассыпчатый, очень долго не черствеет - я последнюю бриошь доедала дней через 5 после выпечки и она была совершенно мягкая, несмотря на хамсин. А как они хороши с сырами и конфитюром! У нас были фомаж, камамбер, камбозола и пряный грейпфрутовый конфитюр, про который я уже рассказывала. Я заварила молочный улонг, и это был воистину королевский завтрак, достойный Марии-Антуанетты.

Опара:
150 грамм муки
7 грамм свежих дрожжей
1/2 стакана тёплой воды

Дрожжи перетереть с мукой, добавить воду, накрыть кухонным полотенцем и оставить примерно на полчаса, чтобы опара забродила.

Тесто:
1/2 стакана молока
6 яиц
250 грамм мягкого сливочного масла
щепотка соли
мука
яйцо для смазывания

Молоко, яйца, соль и масло перемешать с опарой. Подсыпая муку, замесить мягкое, слегка липкое тесто, хорошо его вымесить. Выложить в миску смазанную маслом, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
Разделить тесто на необходимое количество частей, выложить в смазанные маслом формы (классический способ формирования бриоша - тесто предназначенное для 1 бриоша делится на 2 неравные части, в формочку кладётся больший шарик, в нём делается ямка, в которую укладывается обмакнутый в молоко меньший шарик), оставить на час для расстойки, смазать яйцом и печь в духовке заранее разогретой до 200 градусов до румяной корочки.

@темы: Кулинарное

---

Пикантная курятина в кунжутной корочке

рецепт

Я не пропала, я зае... ну вы поняли. У нас перманентный аврал, бессмысленный и беспощадный. И меня задолбала ситуация "Мы ещё не знаем чего хочет клиент, но ты начинай программировать вотпрямщаз, потом переделаешь". Так что на рецепты не хватает ни времени, ни нервов;о((( Но ещё есть долги по флешмобу, так что сегодня таки рецепту быть. Замечательный, ароматный, пикантный, типично азиатский способ замучить курицу от 90dney-leta. Я убрала из маринада масло и жарила на аэрозольном масле, так что получилось вполне терпимо по весонаблюдательным пунктам - 14 пунктов на всё. Я это разделила на 2 обеда и 2 ужина и ела с большим количеством зелёного салата.

Надо:
400 грамм курятины
1/2 стакана белого вина
3 см имбиря
3 зубчика чеснока
1 щепотка острого перца
60 мл соевого соуса
2 ст.л. цельнозерновой муки
2 ч.л. кунжута

Курятину порезать полосками. Натереть на мелкой тёрке имбирь и чеснок, добавить вино, соевый соус и перец. Сложить курятину в маринад и оставить на час. Курятину откинуть на дуршлаг и обсушить салфетками. Муку смешать с кунжутом, запанировать в полученной смеси курятину и обжарить на раскалённой, слегка сбрызнутой маслом сковороде до румяной корочки.

@темы: Кулинарное

---

Дынно-имбирное сорбе

рецепт

Продолжаю маяться с мигренью... По этому поводу вот вам рецепт мороженого - мне от мигрени мороженое помогает просто ультимативно. Правда, его надо держать во рту прижатым к нёбу, что в 80% случаев заканчивается ангиной, но если надо быстро и ненадолго привести себя в рабочее состояние - лучше способа нет, ни одно обезболивающее (львиная доля которых уже давно на меня не действует) так быстро не работает.
Идею сочетания дыни с имбирём у кого-то подсмотрела, каюсь, и даже не помню у кого. И идею фотографии тоже подсмотрела, в каком-то англоязычном фуд-блоге.
У меня была дыня с оранжевой мякотью (не та, которая на фотографии на заднем плане, это совсем другой сорт), поэтому сорбе получилось вот таким оранжевым, из обычной дыни оно, наверно, будет светло-жёлтым.

Надо:
1 небольшая дыня
3 см имбиря
сок и цедра 1 лимона
3-4 ст.л. сахара

Имбирь натереть на тёрке, смешать с цедрой, сахаром и лимонным соком, довести до кипения, проварить на маленьком огне 2-3 минуты и оставить на час, остывать и настаиваться. Дыню очистить от кожуры и семян, смолоть в фуд-процессоре до состояния пюре, добавить процеженный сироп, убрать в морозильник на 2-3 часа, перемешивая каждые полчаса (или дать полностью замёрзнуть, а потом смолоть лёд в фуд-процессоре).

@темы: Кулинарное

---

Куриные потроха по-болгарски

рецепт

У меня мигрень и дурное настроение, и вообще я за выходные почти ничего не готовила, так что покажу сегодня ещё апрельский рецепт, от Инны-trio-mia.
Замечательный рецепт - быстрый и вкусный. Единственное "но": тереть помидоры на тёрке - редкостное извращение. В следующий раз, наверно, прокручу их в блендере или просто мелко порежу. И не жалейте помидоры, их количество можно смело увеличить раза в 2.

Надо:
300 грамм куриной печени
300 грамм куриных сердечек
300 грамм лука
3-4 помидора
4 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки
сахар
соль
перец

Чеснок мелко порубить, лук порезать полукольцами, помидоры натереть на крупной тёрке. Обжарить потроха на сильном огне, посолить-поперчить, добавить чеснок и через минуту лук, уменьшить огонь и продолжать обжаривать, помешивая. Когда лук станет золотистым, добавить помидоры и уменьшить огонь до небольшого. Тушить, пока не выпарится 2/3 жидкости. За пару минут до готовности, выправить на соль, перец и сахар, добавить зелень.

@темы: Кулинарное

---

Пряный грейпфрутовый конфитюр

рецепт

Продолжаю авралить, поэтому я сегодня опять с быстрым рецептом.
Этот конфитюр похож на прошлогодний инжирный (в сезон ещё сливовый буду варить, ага), но всё-таки немножко другой. Изначально собиралась добавлять туда только кардамон, но потом рука сама потянулась к прочим пряностям. Получилось замечательно, хотя потом всё-таки надо будет сварить только кардамонный (может, как раз сливовый?). Подавала к бриошам и сырам (камамбер, камбазола и козий формаж), камбазола для него резковата, с остальными - отлично. Сейчас я его ем по утрам, с обезжиренным йогуртом. Вот, кстати, забавный феномен: я не наедаюсь невкусной едой, совершенно. Поэтому сейчас, на диете, использую раза в 2 больше пряностей, чтобы получить больше вкуса за минимум калорий. Тем более, говорят, многие пряности (в частности корица) ускоряют обмен веществ, так что диета - точно не повод отказывать себе во вкусной еде.
Все пряности, кроме кардамона, у меня были молотые, кардамон почистила и слегка растёрла в ступке. С пектином опять не угадала - жидковато получилось, так что смотрите инструкцию на упаковке, там должно быть указано на какое количество сахара оно рассчитано (можете заодно мне сказать, а то с этим развесным пектином я каждый раз мучаюсь).



Надо:
красный грейпфрут
сахар
кардамон
гвоздика
корица
сушёный имбирь
пектин или желефикс

Грейпфрут очистить, мякоть вырезать между плёнками, взвесить и засыпать равным по весу количеством сахара. Добавить пряности, пектин и оставить на час. Довести до кипения и варить на маленьком огне, пока капля капнутая на блюдце не перестанет растекаться лужицей.

@темы: Кулинарное

---

Йогурт с фруктовым салатом

рецепт

На работе аврал - полный звиздец, ни на что времени нет. Поэтому сложные и интересные рецепты отложим на потом, сейчас покажу совсем-совсем простенький. Даже идея, а не рецепт. Само собой, состав можно варьировать. У меня получилось (с йогуртом 0%) примерно 1,5 весонаблюдательных пункта за порцию (пол-стакана йогурта, пол-стакана салата).



Надо:
5-6 цветков каркаде
1 ст.л. мёда
7 грамм желатина
1/4 небольшой дыни
3 персика или нектарины
2 стакана йогурта

Желатин замочить в паре ложек воды. Каркаде заварить стаканом кипятка, добавить мёд, дать настояться 10 минут, процедить, добавить желатин, довести до кипения, остудить и дать застыть. Фрукты и желе порезать кубиками, смешать. Разложить по стаканам йогурт и желе.

@темы: Кулинарное

---

Пудинг с ветчиной и грибами

рецепт

Меня сегодня большую часть дня не будет за компьютером, поэтому я вам быстренько покажу рецепт ещё с прошлого месяца и убегу по делам.
Это очередная вариация на тему жабы в норке - йоркширского пудинга с начинкой. Уже несколько раз его пекла в такой интерпретации - и на завтрак, и на ужин, и для гостей - съедается моментально, а делается легко и быстро. Напоминаю, что для удачного йоркширского пудинга надо очень хорошо разогреть форму для выпечки ещё до того, как вливать в неё тесто. Если есть чугунная сковорода без пластиковых или деревянных ручек, обжарьте начинку в ней, сразу же залейте тестом и отправляйте в разогретую духовку. Если нет, то лучше используйте металлическую или керамическую форму, силиконовые недостаточно теплоёмки.

Надо:
200 грамм ветчины, окорока или буженины
100 грамм шампиньонов
3 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки
3 ст.л. оливкового масла
3 яйца
115 грамм муки
285 мл молока
1/4 ч.л. соли

Яйца слегка взить с молоком и солью, добавить просеянную муку, перемешать и убрать на полчаса в холодильник. Духовку разогреть до 250 градусов, поставить в неё пустую форму для выпечки. Ветчину порезать кубиками, грибы - ломтиками, чеснок и петрушку мелко порубить. На оливковом масле обжарить чеснок и петрушку, потом добавить ветчину и грибы, жарить ещё 3-4 минуты. Начинку переложить в форму для выпечки вместе с остатками масла, залить тестом и печь около получаса, до золотистой корочки. Подавать немедленно.

@темы: Кулинарное

---

Вчера были гости,а сегодня аврал на работе, поэтому я пока без рецептов, зато буду хвастаться. Чтоб вы не думали, что в нашей семье кухня - это только моя привилегия и обязанность, вот вам кулинарное творчество моего мужа: loiso.diary.ru/p158269505.htm Я только по телефону консультировала немножко;о)

@темы: Муж

---

Печенье с капустой

рецепт

Сегодня меняемся с gaspadynya. Катя в этом году завела проект "50 рецептов венгерской кухни", так что учитывая мою любовь к национальным кухням мой выбор был предопределён.
Очень необычное печенье. Ну правда, вдумайтесь - печенье с капустой. Оксюморон ведь, в чистом виде. А на самом деле получаются совершенно замечательные крекеры с лёгким привкусом капусты - помесь крекеров-рыбок с пирожками с капустой;о) Очень вкусно. Думаю, это может быть хорошей закуской к пиву, особенно если перед выпечкой слегка присыпать тёртым пармезаном.
И, да, каюсь, раскатала я слишком тонко. Но так тоже вкусно получилось;о)

Надо:
300 грамм капусты
120 грамм сливочного масла
1/2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. чёрного перца
240 грамм муки
1 желток
1 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
соль
яйцо для смазывания

Капусту очень мелко нарезать, посолить и оставить на час. На сковородке растопить 20 грамм масла, добавить сахар и дать слегка зарумяниться. Капусту очень хорошо отжать, добавить на сковородку к сахару и готовить 30 минут на очень маленьком огне, периодически помешивая. За пару минут до готовности добавить перец. Остудить.
Оставшееся масло порубить с мукой, разрыхлителем и щепоткой соли в фуд-процессоре, добавить желток и сметану, собрать тесто в шар, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. Капусту вмешать в тесто и опять убрать его в холодильник на 30 минут. Тесто раскатать до толщины приблизительно 1 см, нарезать на печенья, выложить на противень, смазать яйцом и печь 25-30 минут при температуре 175 градусов.

---

Афганское печенье

рецепт

Сегодня замечательное печенье (даже скорее пирожные) от devuwka-vostoka. Тоненький корж, изюм, орехи, пышная меренга - просто шикарно.
Я не уверена, что оно афганское, поиск выдаёт тот же самый рецепт, но только на русскоязычных ресурсах. В англоязычном и-нете тоже есть афганское печенье, но оно шоколадное и вообще родом из Австралии. Видимо, и австралийский рецепт, и русский являются позднеизобретёнными и базируются на весьма смутных представлениях о кухне Афганистана. В любом случае, очень вкусно.
Основная проблема - очень тяжело резать. Пожалуй, в следующий раз я буду печь порционные пирожные. Сухофрукты и орехи варьируются, я хочу ещё попробовать со свежими фруктами или ягодами - должно быть тоже очень хорошо.

Надо:
3 яйца
3/4 стакана сахара
2 ст.л. молока
1 стакан грецких орехов
3/4 стакана изюма
мука (примерно 100 грамм, смотрите по тесту)

Разделить яйца на белки и желтки. Из желтков, молока и муки замесить крутое, но пластичное тесто. Раскатать в тонкий пласт, выложить на противень смазанный маслом. Орехи крупно порубить, перемешать с изюмом и равномерно распределить по тесту. Белки взбить до твёрдых пиков, постепенно добавляя сахар. Осторожно выложить белковую массу поверх изюма и орехов. Печь 20-25 минут при температуре 180 градусов.

@темы: Кулинарное

---

Руладини

рецепт

На самом деле, из рецептов niksya я собиралась сделать что-нибудь сладкое - у неё много рецептов совершенно невероятной французской выпечки, но диета подкралась незаметно и пришлось выбирать что-то ей соответствующее.
Я слегка изменила рецепт, добавив грибы. У меня были широкие формочки, как для крем-брюле, поэтому поместились и грибы, и помидоры. Можно оставить только что-то одно, тоже будет вкусно. По системе весонаблюдателей, в каждой порции около 5 баллов. Если нужно меньше - замените моцареллу на брынзу или другой маложирный сыр.
Чтобы отбить курятину очень тонко, засуньте её в полиэтиленовый мешок и отбивайте прямо через мешок. Заодно и посуды потом придётся мыть меньше;о)

Надо:
1 куриная грудка (400 грамм)
4 шампиньона
8 мелких помидоров-черри
150 грамм моцареллы
прованские травы
соль
перец

Курогрудь разрезать пополам, удалить хрящ и V-образную косточку, каждую половину - ещё раз пополам, плашмя. Каждый кусок курятины очень тонко отбить. Помидоры разрезать на половинки. Выложить курятину в формы для маффинов, посолить, поперчить, посыпать пряными травами. В центр каждой формы положить шампиньон, вокруг него - 4 половинки помидора, накрыть всю конструкцию кусочком моцареллы. Запекать около 20 минут при температуре 180 градусов.

@темы: Кулинарное

---

Салат из огурцов с апельсинами

рецепт

Сегодня меняемся с irisecka. Я вам обещала салатики? Вот, пожалуйста, очередной.
Очень вкусный и освежающий салат, хотя по системе весонаблюдателей не "дешёвый" - 4,5 пункта (если я правильно посчитала), и то, после изрядного уменьшения заправки. Но если к вечеру осталось достаточно пунктов, он будет замечательным ужином.



Надо:
2 огурца
1 апельсин
1 морковь
1 красная луковица
1 ст.л. оливкового масла
0,5 ст.л. винного или фруктового уксуса (у меня был инжирный)
соль
перец

Огурцы нарезать тонкими ломтиками, морковь - жюльеном, лук - полукольцами. Лук ошпарить кипятком. Апельсин очистить, срезая плёнки, вырезать дольки мякоти. Масло, уксус, соль и перец смешать и слегка взбить, чтобы эмульгировать масло. Выложить слоями в следующем порядке: огурцы, апельсин, морковь и лук. Полить заправкой.

@темы: Кулинарное

---

Жемайчай

рецепт

Я неоднократно уже расшаркивалась в любви ко всяческим национальным кухням и не устаю это делать. Сегодня - замечательные литовские зразы от warunik - из всего флешмоба моему мужу они понравились больше всего;о) Он много лет мечтал о картофельно-мясной запеканке, которую ел в детстве, я готовила пастуший пирог на разные лады, но всё было не то, а у жемайчай (о счастье!) оказался тот самый вкус, так что они будут частыми гостями на нашем столе.
В оригинале картошка пропущена через мясорубку, я за неимением подобного девайса воспользовалась мелкой тёркой - не той, которая для яблочного пюре, а мелко-ленточной. Можно, конечно, и пюредавилкой, но я где-то читала, что для картофельного теста так правильнее. И, конечно же, никакого фудпроцессора (из клейстера очень трудно лепить котлеты) и мешать только вручную и быстро.



Жемайчай:
5 средних картофелин
300 грамм отварного мяса (желательно пополам говядина и курятина)
1/4 стакана бульона (плюс-минус, смотрите по консистенции фарша)
1 луковица
1 маленькое яйцо или только желток
1,5 ст.л. муки
1 ст.л. картофельного крахмала
соль
перец
мука для панировки

Картошку сварить в мундире, полностью остудить, очистить и натереть на мелкой тёрке. Добавить яйцо, муку, крахмал, соль и перец, быстро перемешать. Мясо и лук измельчить в фуд-процессоре, посолить, поперчить, добавить бульон. Мокрыми руками сформировать зразы из картофельного теста с мясной начинкой, тщательно запанировать в муке. Жарить с 2 сторон на растительном масле на среднем огне.

Соус:
1 ст.л. муки
100 грамм сметаны
300 мл. молока
1 зубчик чеснока
20 грамм сливочного масла
маленький пучок укропа
соль
перец

Муку развести в небольшом количестве молока, чеснок и укроп мелко порубить. Всё смешать, довести до кипения при помешивании и варить на маленьком огне 2-3 минуты.

@темы: Кулинарное