Кальмары в томатном соусе к пасте

рецепт

Рецепт из разряда моментальных - занимает не больше 10 минут, не считая варки пасты (она варится параллельно, те же самые 10 минут). Паста нужна среднего размера и с выемками: всяческие ракушки, рожки, пенне - чтобы соусу было куда набиться. Не переварите кальмары, иначе получите горсть резиновых колечек в томатном соусе.

Надо:
300 грамм кальмаров колечками
1 банка томатов в собственном соку
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 красный сладкий перец
1 ст.л. сладкого соуса чили
1 ст.л. зелени шалфея
1 ст.л. базилика
соль
перец
отварная паста

Лук и чеснок мелко порезать, пассеровать до прозрачности лука, за минуту до готовности добавить мелконарубленный шалфей. Добавить томаты, размять лопаткой, тушить пару минут. Перец порезать кубиками, добавить к томатам, туда же добавить соус чили, базилик, соль и перец, тушить ещё пару минут. Добавить кальмары и готовить 2 минуты (не больше!). Подавать с пастой.

@темы: Кулинарное

---

Застряла на днях в очередной раз с этой долбанутой Джавой (ненавижу этот язык!): SocketConnection совершенно никак не реагирует на то, что вторая сторона оборвала конект, пока не попробуешь что-нибудь записать в поток, а если не пишешь, а только ждёшь входящих данных, то ждать их будешь до посинения. Никаких функций показывающих обрыв связи нет, постоянно что-то писать ради проверки - жалко трафик, это GPRS. Вчера случайно нашла незадокументированное решение: при обрыве связи все геттеры для SocketConnection (например, getPort) генерят исключение, которое замечательно ловится и можно заново законектиться. Трафик на геттер не тратится, процессорное время минимально. Пользуйтесь кому надо.

@темы: Программизм, Работа

---

Фраза в CSS-сообществе захавала мой нещастный моск:

как сделать так, чтобы вся моя страничка дневника листалась вниз, но оставалась на своём месте:?

@темы: Админское

---

Спамный коммент в Спирите - это такой затейливый способ выяснить у кого из админов лучше реакция?

@темы: Админское

---

Запечёная яичница с шампиньонами и сливками

рецепт

Пожалуй, лучший рецепт в формате "на завтрак", который мне попадался за последнее время. Вкусно невероятно. Честно говоря, гораздо вкуснее, чем я ожидала.
Рецепт подсмотрен у gerbera1. Правда, трюфельного масла у меня нет, так что я в качестве основного ароматизатора использовала белый перец - он там тоже очень хорош. Явно рецепт станет у меня фаворитом, тем более что начинку можно варьировать.
Шаллот можно заменить на половинку обычной луковицы, лучше красной. Подавать со свежим, вкусным хлебом.

Надо:
1 луковица шаллот
100 грамм шампиньонов
100 грамм сливок
2 яйца
сливочное масло
соль
белый перец

Лук мелко порезать, обжарить на сливочном масле до прозрачности, добавить нарезанные грибы, обжаривать 5 минут. Разложить по 2 формочкам, посолить-поперчить, залить сливками, сверху в каждую формочку разбить яйцо. Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

@темы: Кулинарное

---

Геокэшинг на месте Камня

www.geocaching.su/?pn=101&cid=5444

На всякий случай, координаты поляны, где был когда-то Камень, копирую сюда: N53'26.234, E26'45.665

@темы: Арик

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Карма на лестнице

Сегодня в 6 утра, на утренней прогулке. Совершенно пыточная лестница - в общей сложности без малого 500 ступеней. Мы по ней теперь поднимаемся каждое утро - Карма качает спинку (у неё чуть провисала поясница, за 2 недели пытки лестницей ушло) и лапы, а я просто экономлю на тренажёрном зале;о)

смотреть дальше

@темы: Зверьское

---

Английский пирог с почками

рецепт

Большинство английских мясных пирогов - никакие не пироги. В лучшем случае оно окажется запеканкой, а этот вариант вообще представляет собой тушёное мясо под корочкой из теста. Правда, очень вкусное. Но я сделала 2 очень большие ошибки: я его приготовила летом и посередь недели, а надо зимой и в выходной, потому что он сытный, горячий и готовится 3 часа.
Почки лучше всего взять именно телячьи - их не надо предварительно отваривать.
На гарнир - картофельное пюре с горчицей и белым перцем.

Надо:
300 грамм телячьих почек
300 грамм говядины
100 грамм жирного бекона
1 луковица
5-6 шампиньонов
1 стакан бульона
1 стакан красного вина
маленький пучок тимьяна
маленький пучок петрушки
3-4 лавровых листа
3 зубчика чеснока
слоёное тесто
яйцо
мука
душистый перец горошком
чёрный перец горошком
соль

Бекон порезать мелкими кубиками, обжарить, добавить лук мелкими кубиками, пассеровать до прозрачности, переложить в форму для запекания. Мясо нарезать кубиками, запанировать в муке, обжарить порциями, переложить в форму для запекания. Почки разрезать вдоль, вырезать жир, нарезать кубиками, обжарить порциями, переложить в форму для запекания. Залить мясо вином и бульоном, посолить, добавить очищенные зубчики чеснока, перец, лаврушку и зелень, предварительно перевязав ниткой, закрыть крышкой и запекать 2 часа при температуре 200 градусов. Вынуть и выкинуть зелень, чеснок и перец. Шляпки грибов порезать дольками, ножки порубить, добавить к мясу, перемешать. Накрыть форму пластом слоёного теста, обрезать отступив 1 см от края, в центре сделать дырочку. Смазать взбитым яйцом, запекать ещё 30 минут при температуре 180 градусов.

@темы: Кулинарное

---

Вак-беляши с курятиной

рецепт

Блюдо для меня привычное с детства и очень-очень любимое. Честно говоря, я так и не могу понять где кончается татарская кухня и начинается башкирская, у меня такое ощущение, что их нельзя разделить. Во всяком случае, пироги и прочая выпечка в обеих этих кухнях - совершенно замечательные, и я их всячески рекомендую.
Вак-беляш - малый беляш, порционный, размером с донышко от стакана. О том, что они бывают с разными начинками, я только в книжках читала (всё собираюсь попробовать, да руки не доходят), в Уфе они продаются на каждом углу с одной и той же начинкой: картошка, лук, мясо и обязательно лаврушка. В общепитовских, понятно, мяса поменьше, но вообще сочетание мяса, картошки и лука (по объёму) должно быть 2:2:1 - то есть мяса и картошки равное количество, а лука вполовину меньше. Мясо можно варьировать, но нам в последние годы больше всего нравится с курицей. Лучшее тесто - на простокваше или катыке, но кефир, сметана или йогурт тоже годятся. Защипывать надо примерно так же, как жареные беляши, но не плоско, а "кувшинчиком", чтобы ободок вокруг дырочки был приподнят - это удержит внутри сок. И следите за диаметром дырочки - она должна плотно охватывать указательный палец, иначе вытечет сок.

Надо:
4,5 стакана муки
1,5 стакана чего-нибудь кисломолочного (простокваша, катык, кефир, йогурт, сметана итд)
75 грамм сливочного масла
1 куриная грудка
3 картофелины
1 луковица
5-6 лавровых листиков
1 яйцо
1/2 стакана куриного бульона (опционально)
соль
перец

Из муки, кисломолочного, масла и 1/2 ч.л. соли замесить крутое тесто, убрать в холодильник на полчаса-час. Курятину и картошку порезать кубиками со стороной 5 мм - желательно чтобы курятина была слегка подморожена, так легче резать. Лук мелко порубить. Лаврушку руками наломать на мелкие кусочки. Смешать курятину, каротофель, лук, лаврушку, соль и перец. Налепить вак-беляши, смазать взбитым яйцом, выпекать 40-50 минут при температуре 180 градусов. Сразу после того, как вак-беляши вынуты из духовки, влить в каждый чайную ложку бульона.

@темы: Кулинарное

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Прямо хоть заводи календарик и зачёркивай клеточки до выхода следующего сезона. У меня хаусомания...

---

Имею честь представить: это Тося. Девочка, скотиш-страйт, ей год с небольшим, она теперь будет жить с нами, так получилось.


Реакция зверья была диаметрально противоположная. Боня ворчит "Понаехали тут!", а Карма канючит "Мама, можно я поцелую кысу?!". Кошка игнорирует Боню, но целоваться тоже не хочет, она пока что сама по себе кошка. Но мы очень надеемся, что они подружатся.

@темы: Зверьское

---

Вот такое нашлось случайно:

Вид в долину ручья Пихтовый. До туда ребята не дошли...
Взято отсюда, и по времени недалеко - 77-ой год.

описание перевала

Устье Прямого Казыра - перевал в долину ручья Пихтового - река Кизир.

От устья Пр. Казыра есть два варианта выхода на Кизир. По протяжённости они примерно одинаковые. Вариант пути вдоль реки Вала - ручья Проходного - оз. Междуречное - р. Кизир будет описан в следующей главе. Тропа выходит к Пр. Казыру в 1 км от устья. В этом месте брод. Вверх по Пр. Казыру тропа идёт вдоль левого берега, вначале по ровному, низкому берегу, а затем начинает круто подниматься. Здесь начинается самый трудный участок маршрута. Горелые поваленные деревья часто преграждают путь, крутые подъёмы и спуски очень быстро выматывают. Необходимо быть предельно внимательными, так как тропа идёт высоко, а склон очень крутой. Вскоре Пр. Казыр скрывается за стволами деревьев, тропа уходит от берега и спускается к воде только за Ванькиной речкой. Первый короткий ручей, показанный на карте, течёт в глубоком, красивом каньоне, до него встречаются ещё три маленьких ручейка. Спуск и подъём в каньоне очень крутой. Между ручьями трудно проходимая гарь, в которой тропа теряется и появляется только у второго ручья. На гари заросли крупной чёрной смородины. Второй ручей течёт также, как и первый, в глубоком каньоне, но спуск и подъём менее сложный. За вторым ручьём тропа становится значительно лучше, пересекает два несложных ручья и выходит на берег реки Богай. В этом месте через Богай переброшено дерево, по которому можно перейти на другой берег. В сырую погоду желательно натянуть перила. После переправы через р. Богай тропа хорошая, идёт по высокой террасе. Крутых подъёмов мало. Овраги, встречающихся до Ванькиной речки ручьёв, неглубокие. Сложность брода через Ванькину речку будет зависеть от уровня воды. В малую и среднюю воду брод несложный. Далее тропа идёт сначала вниз по Ванькиной речке а потом поворачивает направо вверх по Пр. Казыру. Теперь тропа идёт ближе к реке, иногда выходя к самой воде. Лес местами уступает место лугам и зарослям карликовой берёзы. Красивый вид открывается на горы и ручьи правого берега. Брод через ручей, по которому уходит тропа на р. Агул несложный. В этом месте хорошая площадка для лагеря, на которой пешеходники устраивают базовый лагерь. Через 1,5 км тропа выходит к броду через Прямой Казыр. На правом берегу тропа пересекаетр р. Медвежий и выходит на большую поляну, поросшую карликовой берёзой. Есть хорошее место для стоянки. Через 2 км тропа постепенно поднимаясь, выходит на правый берег пучья Тофаларский ключ. Далее тропа теряется в зарослях высокого кустарника, поэтому приходится идти без тропы несколько раз переходя в брод Тофаларскй ключ. Перед самой седловиной перевала, кустарника становится, всё меньше и меньше, тропа вновь появляется и уходит влево от ручья. На перевале из камней сложен тур, под которым можно найти капсулу с эапиской предыдущей группы. Из маленького озера вытекает ручей, вдоль которого идет крутой спуск вниз с перевала. В солнечную погоду с перевала открывается величественная панорама на вершины пика Грандиозный. Хорошая тропа идёт сначала вдоль левого берега ручья Пихтовый, а затем переходит на правый берег и выходит к Кизиру. В устье
р. Пихтовый хорошее, обжитое место для стоянки, отличительной особенностью которой является, морда идола , вырезанная на дереве

схема перевала

Кизир близ ручья Пихтовый

@темы: Арик, Север

---

Лазанья с красной рыбой и цуккини

рецепт

Всё-таки лазанья стоит потраченного на неё времени. Да и положа руку на сердце, если не заморачиваться с самодельными листами, а тем более брать листы не требующие варки, времени уходит не больше 20-30 минут + запекание - стандартно для небыстрого блюда. Зато результат радует так, что словами описать это просто невозможно.
Для блюд, куда красная рыба используется кусочками, я стараюсь использовать не филе, а стейки: отходов немного, вкус совершенно одинаков, а цена отличается в 1,5-2 раза. Кстати, кожу и позвоночник я иногда не выбрасываю, а замораживаю, если собираюсь в ближайшее время варить финскую уху или чаудер - они дают отличный навар.
Из пряностей здесь основную роль играет белый перец. Мне кажется, с чёрным было бы не так вкусно. А вот цуккини при необходимости можно заменить на молодые кабачки.

Надо:
250 грамм листов лазаньи
400 грамм красной рыбы
1 цуккини
1/2 литра молока
50 грамм масла
1/2 стакана муки
100 грамм сыра
маленький пучок укропа
соль
белый перец

Масло растопить в сотейнике, добавить муку, заварить с маслом в однородный комок, развести молоком при постоянном размешивании, растирая до полного исчезновения комочков, приправить солью и перцем, проварить 5 минут. Рыбу отделить от костей, нарезать кубиками. Цуккини и сыр натереть на тёрке. Укроп мелко нарезать. Смешать рыбу, сыр, цуккини и укроп, посолить-поперчить. Если необходимо, листы лазаньи отварить по инструкции на упаковке. На дно формы намазать тонкий слой соуса, уложить листы лазаньи внахлёст, промазать соусом, выложить слой начинки, повторить, чередуя листы-соус-начинка, закончить соусом. Запекать 45 минут при температуре 180 градусов. Перед тем, как доставать из формы, дать постоять минут 20.

@темы: Кулинарное

---

Перуанские empanadas

рецепт

На самом деле, empanadas - это просто "пирожки" по-испански. Их готовят повсеместно в Латинской Америке и в каждом регионе традиционный рецепт свой. Этот - традиционный в Перу, и я ручаюсь, что он абсолютно аутентичен: рецептом со мной поделилась девушка, с которой мы вместе работаем, а она перуанка. Привожу рецепт в точности так, как Гизелла мне его записала.

Тесто:
1 кг муки
1 яйцо
100 грамм сливочного масла
соль
перец

Смешать муку, яйцо, размягчённое масло, чайную ложку соли, щепотку перца и столько воды, чтобы получилось пластичное тесто, чуть мягче, чем на чебуреки. Убрать тесто в холодильник на час.

Начинка:
1 куриная грудка
1 луковица
3 зубчика чеснока
200 грамм тёмного изюма
200 грамм чёрных маслин
4 варёных яйца
1 ч.л. паприки (сладкой или острой - на любителя)
соль
перец

Лук и чеснок порезать кубиками, обжарить до прозрачности лука. Добавить курятину кубиками, изюм, паприку, соль и перец, тушить 10 минут. Маслины порезать на 4 части каждую, добавить к курятине, тушить ещё 3 минуты. Снять с огня. Яйца порезать кубиками, добавить к курятине, перемешать.

Налепить полукруглые пирожки со швом сбоку, не очень большие, с половину ладони. Крайне желательно защипывать верёвочкой - вопрос не в красоте (у меня до сих пор ровная верёвочка не получается), а в прочности шва. Жарить в глубоком слое (примерно 2 см) масла на сильном огне.

@темы: Кулинарное

---

"Тётя Карма, а почему у тебя такой большой нос?"

@темы: Зверьское

---

Торт "Мохито"

рецепт

...или, для израильтян, "Лимонана", потому как вкус как раз тот. Делала в офис, на корпоративный день рожденья.
Подсмотрела идею сочетания шоколадного бисквита и сливочно-желатинового крема ароматизированного мятой у mama-fenix, но не успела купить мятный ликёр. Её вариант я тоже обязательно приготовлю (мне тоже нравятся шоколадки "after eight"), но и с лимоном и мятой получилось весьма забавно. Я боялась положить их слишком много, в итоге положила маловато, в рецепте даю сразу исправленные пропорции.
P.S. Танцы с бубном насчёт полузагустевшего крема нужны чтобы он не створожился. Я добавляла сразу и крем имел не гладкую поверхность и лёгкий творожистый привкус. Насколько я знаю, полузастывшие сливки не сворачиваются, так что этот приём должен помочь.

Бисквит:
3 яйца
50 грамм сливочного масла
1/2 стакана сахара
1/2 стакана муки
50 грамм чёрного шоколада
1 щепотка соли

Включить духовку на 180 градусов. Яйца разделить на желтки и белки. Белки взбить с щепоткой соли до твёрдых пиков. Желтки с сахаром растереть добела. Шоколад и масло растопить на водяной бане, ввести в желтки, осторожно перемешать. Муку просеять, осторожно перемешать с желтками и третью белков. Добавить оставшиеся белки, перемешать их с тестом, стараясь сделать как можно меньшее количество движений. Разъёмную форму смазать маслом, вылить в неё тесто, выпекать около 40 минут.

Крем:
500 грамм жирных сливок
15 грамм желатина
3 белка
2 лимона
1 стакан сахара
1 небольшой пучок мяты

Желатин замочить в 3 ст.л. холодной воды, оставить на 15 минут. Сливки взбить в пышный крем. Белки взбить до твёрдых пиков. Желатин нагреть на водяной бане до растворения (или в микроволновке), перемешать сливки, белки и желатин, оставить застывать. С лимонов натереть цедру. Лимоны очистить, вынуть косточки, с мяты обобрать листочки. Лимоны, листья мяты, сахар и 3 ст.л. воды измельчить в фуд-процессоре до однородной массы. Когда сливочная масса начнёт густеть, но ещё не схватится в желе, вмешать лимонно-мятную массу, вылить на корж и убрать в холодильник на 3-4 часа.

@темы: Кулинарное

---

Вот такую штуку откопала:



Если зайти на сам Ютуб, у этого юзера такого добра много. Всё классика. Для каждого произведения графическое отображение звука, опционально ноты, для фортепьянных произведений 1 или 2 ракурса на руки пианиста: сверху и сбоку, очень чётко видно. По-моему это учебное видео.
Мне понравилось следить за мелодией глазами, необычное ощущение.

@темы: Сетью принесло

---

Зараза-собака своего добилась: из истинной совы я превратилась в жаворонка, встаю каждый день в 6 утра без будильника и уже не матерюсь на неё. И до выхода на работу успеваю сделать кучу дел по дому и посмотреть серию какого-нибудь фантастического сериала. Никогда не думала, что 2 часа утром настолько больше 2 часов вечером - по вечерам я за аналогичный срок и половины не успеваю.
А всё почему? Деточке хочется гулять по утренней прохладе, переубедить я её не смогла.