Кальмары в томатном соусе к пасте

[Караидель]

рецепт

Рецепт из разряда моментальных - занимает не больше 10 минут, не считая варки пасты (она варится параллельно, те же самые 10 минут). Паста нужна среднего размера и с выемками: всяческие ракушки, рожки, пенне - чтобы соусу было куда набиться. Не переварите кальмары, иначе получите горсть резиновых колечек в томатном соусе.

Надо:
300 грамм кальмаров колечками
1 банка томатов в собственном соку
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 красный сладкий перец
1 ст.л. сладкого соуса чили
1 ст.л. зелени шалфея
1 ст.л. базилика
соль
перец
отварная паста

Лук и чеснок мелко порезать, пассеровать до прозрачности лука, за минуту до готовности добавить мелконарубленный шалфей. Добавить томаты, размять лопаткой, тушить пару минут. Перец порезать кубиками, добавить к томатам, туда же добавить соус чили, базилик, соль и перец, тушить ещё пару минут. Добавить кальмары и готовить 2 минуты (не больше!). Подавать с пастой.

@темы: Кулинарное

Comments

сделала это сегодня, очень вкусно) спасибо большое)

[Караидель]

Анджи
Пожалуйста;о) Мы тоже этим обедали.

Караидель
у вас вообще, все обеды шикарны)

[Караидель]

Анджи
Стараемси

[silver_ice]

А кальмары нужно вареные добавлять? Если да - то сколько их "варить" чтоб не испортить? А то у меня вечно получается та самая резина

[Караидель]

silver_ice
сырые. Тушения в соусе им хватит в самый раз. Я вообще все морепродукты не варю. Если тушу в соусе - кидаю сырыми в соус. Если они мне нужны отдельно - припускаю в сливочном или оливковом масле.

[silver_ice]

Караидель Спасибо, буду пробовать, как раз скоро НГ - повод есть, а Итальянская кухня теперь наше все, наверное, надолго ))

[Караидель]

silver_ice
Для меня этот вариант - как раз совершенно повседневный. В качестве праздничного я иногда готовлю вот такой: karaidel.diary.ru/p39419666.htm#more1 Лучше вперемешку кальмаров и каракатиц (я использую только свежевыловленных или накрайняк с рыбного рынка, то есть утреннего лова).