Непротёртый грибной крем-суп

[Караидель]

рецепт

Очень люблю последнее время эрзац-супчики - то есть супы, которые варятся, при наличии бульона, не более 15 минут. Этот как раз из таких.
Бульонные кубики я не использую, я поступаю проще - варю бульон раза в 3 больше, чем надо, и излишек замораживаю, поделив на соответствующие порции. То есть один раз я полноценно стою у плиты и 2 раза варю эрзац-супчики. Большая экономия времени, практически без потери вкуса.
Этот суп варится столько, сколько варится картошка мелкими кубиками, то есть минут 7. В качестве грибов я брала замороженные маслята, но подойдут и шампиньоны. Зелень тоже брала замороженную, ради экономии времени, но количество привожу в пересчёте на свежую. Вообще суп очень хорош - сливочно-яичная смесь при даёт супу особую бархатистость и загущивает его до консистенции супа-пюре, при этом в супе есть что жевать. Очень рекомендую.

Надо:
2 стакана бульона
3 средние картофелины
1 луковица
300 грамм грибов
1 стакан сливок
1 яйцо
1/4 стакана рубленой зелени (укроп, петрушка, базилик, орегано итд)
3 зубчика чеснока
соль
перец

Картошку порезать мелкими кубиками (со стороной не более 1 см), отварить в бульоне. Лук порезать полукольцами, пассеровать, добавить грибы, тушить до готовности (не ужаривать). Добавить в суп грибы с луком, посолить, поперчить. Яйцо слегка взбить со сливками, чтобы они стали единой массой. За пару минут до готовности добавить в суп зелень, давленый чеснок и яично-сливочную смесь, варить ещё 2 минуты при постоянном помешивании.

@темы: Кулинарное

Comments

[Me_rrr]

а если делать без картошки, что-то надо еще менять в рецепте?)

[Greyrat]

Ого! С бульоном - просто супер-идея! И за суп спасибо - рецепт простой, думаю, даже мне по силам его воспроизвести - обожаю крем-супы!

А в чем отмеривается заготовленный впрок бульон - просто в целлофановый пакет наливается, или есть специальная Хитрая Уловка? А то лед, замерший в кастрюле хрен выковыриваться будет))

[chebur12]

Караидель классный рецепт... на счет бульона - тоже идейка ничего себе

[Караидель]

Me_rrr
Пустовато будет, на мой взгляд. Стоит заменить её мелкими макаронами или клёцками.

Greyrat
В прямоугольных пластиковых контейнерах, в икее купила набор. Потом на минуту в микроволновку( или под струю горячей воды, или над паром подержать) и оно замечательно достаётся.

[Me_rrr]

Караидель я думаю заменить сухариками. очень люблю такой суп с ними)

[Караидель]

Me_rrr
Да, так будет хорошо. Можно взять сухарики с сыром, он там будет уместен.

[Greyrat]

Караидель
О! *хлопает себя по лбу* у меня ж тоже такие есть! Отлично) Теперь ясно совсем все)) Спасибо!

[Лысая певица]

Глупый вопрос: каким образом резать шампиньоны? Ножки идут в ход?

[Караидель]

Лысая певица Ломтиками, вместе с ножками. Можно сначала разрезать каждый гриб пополам, тогда он будет лежать срезом на доске и резать будет гораздо удобнее.

[Лысая певица]

Очень понравился этот суп: делал сегодня впервые и сразу для гостей: люди потом просили добавки и спрашивали рецепт. Спасибо!!!

[Караидель]

Лысая певица
Пожалуйста;о)