Креветки с щавелевым майонезом

[Караидель]

рецепт

Соус, конечно, забавный, но это не главное. Креветки припущенные в сливочном масле - это главное. Теперь буду готовить креветки только так, они на порядок вкуснее варёных.

1 маленький пучок щавеля
1/2 пачки крупных креветок, в панцире, но без головы
2 желтка
2 ст.л. лимонного сока
4 ст.л. оливкового масла
50 грамм сливочного масла
соль
перец

Щавель залить кипятком, оставить на 15 минут, отжать, мелко порубить (если есть блендер способный справиться с таким малым объёмом - то блендером). Желтки с лимонным соком, солью и перцем взбить добела, оливковое масло добавлять не прекращая взбивания - сначала по капле, потом тонкой струйкой. Получившийся майонез смешать с щавелевым пюре.
Сливочное масло растопить и обжарить в нём креветки до розового цвета. Переложить креветки на тарелку кольцом, в центре - майонез.

@темы: Кулинарное

Comments

[Aloria]

Я давно креветки только на сковороде готовлю. Правда, несколько иным способом.
И правда намного вкуснее вареных.

[Караидель]

Aloria
А рецепт в студию???

[Aloria]

Караидель, уже)).
kitchen-for-student.diary.ru/p40841721.htm

[Караидель]

Aloria
Да, но так ты лишаешь себя одного из удовольствий: подбирать кусочком багета остатки сливочного масла с запахом креветок. Я масло вылила в тарелку с креветками, оно на вкус просто изумительное.

[Aloria]

Караидель, на сливочном не пробовала, да))).
Но я хлеб не ем))).