рецептСразу предупреждаю, рецепты не аутентичные, вольностей хватает. Например, я не люблю тушёную квашеную капусту. А вот свежую тушёную с уксусом - люблю, поэтому я заменила одно на другое. И я совершенно не в курсе насколько активно в чешской кухне используется шалфей и тимьян, просто они мне показались уместными по вкусу. Кнедликов получилось очень много, стоит уменьшить пропорции в 1,5-2 раза. И они несколько непривычны в качестве гарнира. если не уверены, что вы такое любите, подайте их вместо хлеба, целиком. У них замечательный упругий и нежный мякиш, вкуснее обычного домашнего хлеба. Описываю каждую часть отдельно, чтобы не путаться, я всё готовила параллельно, заняло всё около полутора часов - сколько готовилось мясо.
Мясо посолить, поперчить, обложить со всех сторон травками, уложить в форму для запекания с крышкой, запекать примерно полтора часа при 200 градусах. Достать, слить сок, выкинуть сено, поставить на 5 минут под гриль (или просто открытым в духовку на 220, пока не зарумянится).
Вырезать кочерыжку, порезать тонкой соломкой, залить бульоном и уксусом, поставить на средний огонь. Когда капуста помягчеет и её станет как будто раза в два меньше, посолить и добавить сахар, тушить ещё полчаса, добавляя воду или бульон по необходимости. Чернослив порезать полосками (если он режется ножом, значит, размачивать его не надо, в противном случае залить кипятком буквально секунд на 30), ягоды можжевельника раздавить, лук порезать полукольцами. Лук, чернослив, можжевельник и тмин добавить в капусту. Тушить до полной готовности.
Кнедлики: 1 стакан обычной муки 1 стакан муки-крупчатки (я взяла муку для пасты и пиццы) 3/4 стакана молока 1 яйцо 1 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 1 ч.л. дрожжей
Замесить из всех продуктов крутое тесто, оставить подойти на час. Раскатать в колбаску, нарезать на кусочки, скатать шарики размером с шарик для пинг-понга, накрыть полотенцем, дать подойти 15 минут. Если есть мантышница или пароварка - варить в них, я сделала так: взяла широкую кастрюлю с крышкой, положила в неё перевёрнутую пиалу, на пиалу - металическую подставку под горячее, подставку накрыла чистой тканевой салфеткой. Очень неплохо получилось. Главное чтобы кнедлики не касались поверхности воды. Расстоявшиеся кнедлики выложить (с просветами) в пароварку или её эрзац-заменитель, налить воды на дно, закрыть крышкой поставить на огонь. Я не засекала, но сварились они очень быстро, не более чем за 10 минут. Готовность проверяла вилкой. Разделить кнедлики, те, которые на гарнир, нарезать ломтиками и обильно полить соком из-под мяса.
ЖИДОВСКА МОРДА Дык, готовь и бери с собой не всякую фигню;о) Мне, кстати, тяжелее, я похудеть хочу и пару раз в неделю разгрузочные дни устраиваю - всякие там кефирчики, тыква печёная, цацики, яблоки... То есть я это готовлю, фотографирую, записываю рецепт и не ем! Представляешь как обидно? Слава всем богам, разгрузочный день был вчера и сегодня я при обеде;о)
ЖИДОВСКА МОРДА Вот только обед уже кончился, а я ещё хочу;о( Я ж на диете, поэтому порция у меня сейчас маааленькая. То, что на фотографии - это порция мужа, моя - процентов 40 от этого.
-
-
20.11.2008 в 12:43-
-
20.11.2008 в 12:48Дык, время-то уже обеденное. НУ-КА МАРШ ЖРАТЬ!!!;о)
-
-
20.11.2008 в 12:55-
-
20.11.2008 в 13:01Дык, готовь и бери с собой не всякую фигню;о) Мне, кстати, тяжелее, я похудеть хочу и пару раз в неделю разгрузочные дни устраиваю - всякие там кефирчики, тыква печёная, цацики, яблоки... То есть я это готовлю, фотографирую, записываю рецепт и не ем! Представляешь как обидно? Слава всем богам, разгрузочный день был вчера и сегодня я при обеде;о)
-
-
20.11.2008 в 13:30-
-
20.11.2008 в 13:39Вот только обед уже кончился, а я ещё хочу;о( Я ж на диете, поэтому порция у меня сейчас маааленькая. То, что на фотографии - это порция мужа, моя - процентов 40 от этого.