Куриная пастрама с паприкой и мёдом

[Караидель]

рецепт

Долг по флешмобу, раунд с aibolit77. Замечательная пастрама, нежная и ароматная. Очень понравился приём с замачинванием в рассоле, мясо получается сочным, плотным и просаливается ровно настолько, насколько надо. 100% буду ещё в эту сторону экспериментировать, варьируя набор специй.

Надо:
1 куриная грудка
1 ст.л. сладкой паприки
1/4 ч.л. мускатного ореха
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. давленого чеснока
1 ч.л. мёда
соль

Куриную грудку замочить в рассоле из рассчёта 2 ч.л. соли на стакан воды, оставить на 2-3 часа. Пряности смешать с чесноком, маслом и мёдом. Грудку плотно обвязать шпагатом и обмазать смесью пряностей. Духовку разогреть до 250 градусов, запечь курятину на противне 15-20 минут, выключить нагрев и оставить до полного остывания.

@темы: Кулинарное

Comments

Можно вопрос от дилетанта? зачем нужно обвязывать мясо шпагатом?

[OurSous]

А не мало ли, одной-то грудки?

[Элинора]

курочка, как же я тебя люблю!

[Караидель]

Хагрин
чтобы оно было компактным. Минимальная площадь поверхности, то есть минимум потерь сока. И резать потом удобнее. В принципе, этот пункт можно пропустить.

OurSous
Я понемногу такие штуки готовлю. Они съедаются на раз, а калорийность там невысокая, но всё-таки не нулевая.

[OurSous]

Ох, и аппетитно же она выглядит! =)

[Strial]

Спасибо! Интересный рецепт и в дорогу мясо подойдет. Сегодня и приготовлю, только за курочкой схожу

[make believe]

отличный рецепт) очень хочу попробовать, но не знаю, где купить шпагат, какой он нужен или чем его можн заменить)
подскажите, пожалуйста)

[Караидель]

make believe
Хлопчатобумажной суровой нитью (которая №10 или толще). Или просто исключить этот шаг.

[Тави_Тум]

Приготовила на мясную нарезку и такое мясцо! Писк и восторг!
Вымачивание в рассоле делает сухую грудку буквально тающей во рту. Бесподобно! Еще раз большое спасибо вам за великолепные рецепты!