Пышные оладьи

[Караидель]

рецепт

Продолжаем меняться, сегодня с trampampulkanat. Я собиралась показать два рецепта, но простыла и совершенно не в состоянии сегодня готовить. Так что за мной должок;о)
Эти оладьи я уже делала пару месяцев назад, но не успела сфотографировать - они съелись. Пожалуй, это самые пышные и нежные оладьи, которые я готовила. Ингредиенты довольно стандартные, фишка в технологии. Тесто перемешивается минимально, только-только чтоб смочить всю муку и оставляется на 15-20 минут как есть, с комочками. За это время мука успевает набухнуть, комочки расходятся, а разрыхлитель начинает реагировать, в итоге получается полная миска пены из теста. Перемешивать его опять-таки не нужно, чтобы не выпустить воздух. Зачёрпываешь ложкой эту пену и жаришь. Структура получается невероятно нежная.
У меня внезапно кончился обычный йогурт, я делала на козьем, это дало свой оттенок вкуса. Само собой, годятся и обычный йогурт, и кефир, и простокваша.

Надо:
1 стакан йогурта
1 яйцо
1 стакан муки
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. пекарского порошка

Масло растопить. Смешать в одной миске яйцо, сахар (обычный и ванильный), йогурт и масло, а в другой просеянную муку, соль, соду и пекарский порошок. Вылить содержимое первой миски во вторую и перемешать снизу вверх за минимальное количество движений. Оставить на 15-20 минут. Не перемешивая теста, жарить оладьи на слегка смазанной маслом сковороде.

@темы: Кулинарное

Comments

[Элинора]

выздоравливай

[[Skye]]

Напек первую кастрюльку - все слопали.
Щас буду печь вторую)))
Кстати делаю на кефире, изумительно пышные получаются, спасибо за такой несложный прием))

К слову, пеку первый раз и не ожидал, что первый блин будет вовсе не комом)

[Караидель]

Скай - благородный демон с витыми рогами
Рада, что понравилось;о) У меня эти оладьи - один из дежурных субботних завтраков, они никогда не надоедают.

[tulenina]

спасибо! отличный рецепт! я ещё добавила тертых яблок - чудно получилось =)