Морковный кекс

[Караидель]

рецепт

Вроде бы ЖЖ временно перестал глючить, так что можно дальше публиковать рецепты.
Этот рецепт от lapatissiere ждёт своей очереди уже почти 2 недели. А мечтала я испечь что-то подобное уже много лет. Ещё в детстве я заглядывалась в "Бурда Моден" - тогдашнем флагмане глянца - на рыжий кекс с белой глазурью и смешными морковками из марципана. Но это были времена тотального дефицита, так что многие из тогдашних "хотелок" я воплощаю только сейчас.
Знаете чего совсем нет в морковном кексе? Запаха и вкуса морковки! Скорее вкус становится похож на тыкву, но доминируют всё-таки орехи - их вкус от соседства с морковкой усиливается. Я вдвое уменьшила количество сахара и заменила масло на яблочное пюре, так что кекс получился несколько менее угрожающим для талии. Теста очень много, раза в 1,5 больше, чем в среднем кексе, обязательно учитывайте это при выборе формы. Стандартной формы для английского кекса точно не хватит, формы-кольцо - почти впритык (зато в ней больше площадь корочки, которая в кексах на тёмном сахаре особенно вкусна). Кстати, насчёт сахара: у меня был умеренно-коричневый, не липкий, с тёмно-коричневым цвет был бы ещё насыщеннее, но мне показалось, что тогда вкус мелассы забьёт всё остальное.
Морковки у меня из сахарной мастики, окрашенной гелевыми красителями. Делаются они настолько элементарно, что даже описывать лень (даже у меня, при условии рук растущих относительно лепки не просто из жопы, а внутрь оной, получилось с первого раза). Если кто-то всё-таки не сообразит как оно делается, объясню.



Надо:
200 грамм грецких орехов
300 грамм муки
200 грамм коричневого сахара
1 стакан яблочного пюре
4 яйца
350 грамм моркови
1 ч.л. корицы
1 апельсин
1 ст.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 белок
100 грамм сахарной пудры
1 ст.л. лимонного сока

Орехи поджарить на сухой сковороде, крупно порубить. Морковь порубить в фуд-процессоре или натереть на мелкой тёрке. С апельсина снять цедру и выжать сок. Смешать в одной миске муку, корицу, цедру, соль и разрыхлитель, а в другой - яйца, сахар, яблочное пюре и апельсиновый сок. Соединить содержимое обеих мисок и перемешать до полного смешивания. Добавить орехи и морковь, перемешать. Печь 30-40 минут при температуре 180 градусов, остудить. Белок взбить до мягких пиков, смешать с сахарной пудрой и лимонным соком. Намазать кекс глазурью и оставить на 2-3 часа до её застывания.

@темы: Кулинарное

Comments

[Кеттарийская Чиффа]

я обожаю морковный пирог. и морковно-тыквенный пирог)
кекс точно попробую сделать.
вообще у меня 3 самых любимых овоща: морковь, тыква и помидор)

[Караидель]

Кеттарийская Чиффа
С тыквой рецепт на следующей неделе будет - сейчас как раз на обед доела;о)

[Кеттарийская Чиффа]

Караидель приятного аппетита)
супер, жду)

[Merrybran Brandybuck]

как лепить понятно. ты про мастику объясни.

[Караидель]

Merrybran Brandybuck
Я её готовую покупаю, в спецмагазинах - там и дешевле, и выбор больше, и фигню не подсунут. Краски - там же, я стараюсь брать фирмы Wilton. В Москве с этим точно проблем нет. А ты хочешь освоить лепку из мастики? Завидую, с твоими художественными способностями можно шедевры делать!

[Merrybran Brandybuck]

ага, спасибо. чота такое видала)
да я не то, чтобы хочу освоить, в смысле лепки у меня тоже мухи в руках тово, на самом деле) Но навыки и знания никогда не лишние) мало ли что))

[Караидель]

Merrybran Brandybuck
если хочешь, объясню откуда накачать кучу книжек и журналов по этому делу, преимущественно на английском и испанском (там всё по картинкам понятно).

[Merrybran Brandybuck]

=))) а давай, не повредит) я правда ни по-аглицки, ни тем более по-испански нибуя не понимаю - но по картинкам дело хорошее)

Спасибо)