Гречневые блины от Ришара Бертине

рецепт

Эти блины я всё время забываю показать - пекла их ещё в первых числах сентября. Они не очень тонкие, ощутимо кислые, с восхитительным гречневым привкусом. На мой вкус, несладкая начинка к ним гораздо лучше, чем сладкая. Рыба или икра - просто идеально. Сметану (думаю, в оригинале был крем-фреш) я заменила на йогурт, чтобы снизить жирность. Обратите внимание, что в рецепте используются свежие дрожжи. Если в наличии только сухие, возьмите их в 4 раза меньше. Не забывайте, что в таком тесте, даже несмотря на добавку пшеничной муки, клейковины маловато и блины легко рвутся, так что лучше возьмите сковородку поменьше.
Рецепт подсмотрен у cooking-time.

Надо:
150 грамм гречневой муки
150 грамм пшеничной муки
28 грамм пресованных дрожжей (или 7 грамм сухих)
450 мл молока
160 грамм йогурта
4 яйца
10 грамм соли

Молоко довести почти до кипения, снять с огня, добавить раскрошенные дрожжи, йогурт и желтки, хорошо перемешать. Оба вида муки просеять, добавить соль, влить молочную смесь, перемешать до однородности, оставить в тёплом месте на 1,5 часа. Белки взбить в крепкую пену, вмешать в тесто, "складывая" его снизу вверх, оставить ещё на 1,5 часа. Печь блины на небольшой, хорошо смазанной маслом сковороде.

@темы: Кулинарное

---

Яйца на сыре моцарелла

рецепт

Это замечательный рецепт, но он чуть не стоил мне фотоаппарата - я зацепила ремнём край стола и уронила фотоаппарат. Итог: замятая оправа на одном из любимых объективов и трещинка на тушке. Ещё легко отделалась. Но руки потом тряслись долго, боялась фотоаппарат в руки брать. Но яичницу тем не менее рекомендую, она вкусная, правда-правда, с хрустящей сырной корочкой снизу. Только не повторяйте моих ошибок и не роняйте фотоаппарат.

Надо:
100 грамм моцареллы
4 яйца
2 ст.л. тёртого пармезана
соль
перец

Моцареллу натереть на крупной тёрке. Сковородку хорошо разогреть, сбрызнуть оливковым маслом, высыпать сыр. Когда моцарелла расплавится, выпустить на неё яйца, посолить-поперчить. Жарить, пока не схватится белок, перед подачей посыпать пармезаном.

@темы: Кулинарное

---

Кисель из сушёной черники

рецепт

Весьма традиционный русский рецепт из "Книги о вкусной и здоровой пище" - вполне достойная альтернатива, если под рукой нет свежих или замороженных ягод. Рецепт с небольшими моими изменениями - уменьшила сахар вдвое и добавила лимонный сок, чтобы сбалансировать вкус. Черника сама по себе довольно пресная, но с лимоном её вкус замечательно раскрывается. Хочу такой сварить ещё из сушёной клюквы.
Забавно, что как раз когда кисель был готов и я закуталась в плед с кружкой, перечитывать "Валькирию" Семёновой, я наткнулась там на сцену с киселём, тоже из сушёной черники, получилось полное погружение в книгу;о)

Надо:
50 грамм сушёной черники
1/4 стакана сахара
сок 1/2 лимона
2 ст.л. картофельного крахмала

Перебраную и промытую сушёную чернику залить 2 стаканами холодной воды и поставить варить на 15-20 мин. Когда ягоды станут мягкими, отвар процедить в другую посуду, а ягоды хорошо размять деревянным пестиком, вновь залить стаканом воды, вскипятить и, отжимая, процедить в посуду с первым отваром. Затем в отвар положить сахар и лимонный сок, нагреть до кипения, влить разведённую крахмалу и дать закипеть.

@темы: Кулинарное

---

Свекольный салат почти по Гордону Рамзи

рецепт

"Почти" потому, что у Рамзи для посыпки использован сезам, который я не очень люблю. Мастерским произволом я заменила его на грецкие орехи и осталась весьма довольна - они идеально сочетаются и со свёклой, и с вонючим (как его называет мой муж) сыром. Кстати, сыр тоже претерпел замену: местное нечто продающееся под гордым именем "рокфор" явно оным не явлется, а французский труднодобываем и весьма недёшев, так что я использовала дорблю, он здесь хорош: мягкий, отчётливо жирный, умеренно острый и с приятным грибным оттенком вкуса. Ещё, как мне кажется, блю-стилтон был бы хорош, а вот данаблю надо пробовать - он иногда бывает слишком резкий и кислый (даже у одно и того же производителя, в одной партии вкус у разных головок сыра может сильно отличаться).
Свёкла получается очень интересная - кисло-сладкая, с очень насыщенным вкусом. Я боялась, что она потеряется на фоне сыра и орехов, но нет, все вкусы отлично сбалансированы.

Надо:
300 грамм свёклы
75 грамм сыра с голубой плесенью
6-8 половинок грецких орехов
2 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. бальзамического уксуса
соль

Свёклу завернуть в фольгу, запечь до готовности (около часа при температуре 200 градусов), остудить, очистить от кожуры, разрезать пополам или на 4 части (в зависимости от размера), порезать дольками. В глубокой сковороде разогреть масло, добавить ломтики свёклы и жарить 2-3 минуты. Добавить уксус и соль, тушить ещё пару минут, пока жидкость не станет похожа на сироп, и остудить. Орехи обжарить на сухой сковороде и слегка потолочь в ступке до образования крупной крошки. Сыр накрошить руками. Выложить свёклу на блюдо, посыпать орехами и сыром.

@темы: Кулинарное

---

Бычьи яйца с лимоном, чесноком и петрушкой

рецепт

Господа, я сегодня с рецептом эпатажным по самые его основные ингредиенты. Если вас это шокирует, лучше дальше не читайте.
Я патологически небрезглива, мне пофиг чем был продукт до того, как попал на мою тарелку, лишь бы было вкусно и неопасно для здоровья, поэтому, когда несколько лет назад мясничиха (а как ещё назвать мясника женского пола?), зная мою страсть к готовке, предложила купить бычьи яйца, показала как разделывать и объяснила как готовить, я долго не сомневалась. С тех пор время от времени покупаю и с удовольствием готовлю. В конце концов, едят ведь почки? Чем они лучше яиц? Кстати, яйца похожи на почки по вкусу, но нежнее по текстуре (примерно как мозги) и не пахнут мочевиной. У них есть свой своеобразный запах, но он полностью исчезает при готовке (я, кстати, пользуюсь этим как признаком готово или нет), их не надо замачивать, но не возбраняется мариновать - они хорошо впитывают запах и вкус маринада, времени на промариноваться им требуется совсем немного. Чаще всего я делаю их тушёными, со сливками или в собственном соку (из них выделяется много жидкости при готовке). Можно и жарить в сухарях, но тогда их надо предварительно отварить до полуготовности.
Я пыталась в этот раз заснять процесс разделки, но мне трудно одновременно снимать и готовить, поэтому я объясню на словах. Каждое яичко покрыто 2 слоями оболочки, верхняя - снимается очень легко, её часто не бывает на яйцах, которые я покупаю, они из неё выскальзывают в процессе разделки туши. Вторая (её легко узнать по сосудам под ней, они обычно снимаются вместе с оболочкой) сидит гораздо плотнее, но тоже вполне удаляема, если знать как. Надо сделать на ней неглубокий (чтобы не повредить нежную ткань самой железы) надрез вдоль, с одной стороны слегка подрезать ножом и пальцами аккуратно отделить оболочку, примерно как при сдирании шкурки с зайца. У меня оно сейчас занимает не больше минуты на каждое яичко. Всё, полученный кусок железистой ткани я обычно распускаю вдоль и режу ломтиками толщиной 1 см.
На гарнир рекомендую картофель в любом виде. У нас в этот раз была тортилья с пряными травами (укроп, петрушка, тимьян, шнитт-лук и 2 вида базилика).



Надо:
4 бычьих яйца
4 зубчика чеснока
сок и цедра 1 лимона
маленький пучок петрушки
соль
перец

Яйца разделать как описано выше и нарезать ломтиками. Чеснок и петрушку мелко порубить, смешать с цедрой и лимонным соком, посолить и поперчить, замариновать в полученной смеси ломтики яиц на 15-20 минут. Откинуть ломтики на дуршлаг, чтобы стёк маринад и вывалить на сухую разогретую сковороду. 2-3 минуты готовить помешивая, потом уменьшить огонь и тушить, пока жидкость не выпарится почти полностью.

@темы: Кулинарное

---

@темы: Сетью принесло

---

Пряный кекс с пошированными грушами

рецепт

Совершенно замечательный кекс от Марты Стюарт. Изменения незначительны: я заменила сливочное масло на яблочное пюре, слегка увеличила количество муки и исключила звёздчатый анис (у меня на него аллергия). Марта Стюарт предлагает подать кекс с уваренным сиропом в соуснике и взбитыми сливками с добавкой корицы. Я так и сделала, но если буду повторять, обязательно заменю сливки на мороженое, опять-таки подмешав в него корицы - сливки не дают достаточного контраста, чтобы подчеркнуть вкус. Ещё я недоварила сироп, в следующий раз буду ориентироваться на консистенцию, а не на время. Вино у меня было каберне совиньон и оно здесь весьма к месту. Вообще уваренный сироп очень понравился, обязательно буду повторять его ещё, для других десертов.



Кекс:
4 яйца
1 стакан яблочного пюре
1,5 стакана муки
1/2 стакана сахара
1/2 стакана тёмно-коричневого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. корицы
1 ч.л. ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара)
3/4 ч.л. молотого сушёного имбиря
3/4 ч.л. молотого мускатного ореха
1/4 ч.л. молотой гвоздики
щепотка соли

Яйца взбить с обоими видами сахара, добавить пюре. Отдельно смешать все остальные ингредиенты. Соединить обе смеси и перемешать. Печь около 50-55 минут при температуре 170 градусов.

Груши:
4 твёрдые груши
1 бутылка красного сухого вина
1 стручок ванили
1 палочка корицы
1/2 стакана тёмно-коричневого сахара
цедра 1 лимона
цедра 1 апельсина
2-3 гвоздики
1 лавровый лист

Груши очистить, залить вином, добавить пряности. Если необходимо - долить воды, жидкость должна полностью покрыть груши (или добавить ещё 1-2 груши, чтобы они вытеснили вино). Варить на небольшом огне 15 минут, дать грушам остыть в вине. Вынуть груши из вина и вернуть кастрюлю с вином на огонь. Уварить его до консистенции жидкого мёда (это займёт около часа).
Острым ножом в кексе вырезать в кексе прямоугольное углубление, подрезав дно через одну из длинных сторон. Груши разрезать пополам, вынуть семенную камеру ложкой-нуазеткой или просто ножом. Установить половинки груш в углубление в кексе и полить сиропом.

@темы: Кулинарное

---

Ливень! Офигительный первый ливень! Не то что моря, дома на улицу ниже не видно. Даже на нашем четвёртом этаже запах мокрой земли настолько сильный, что перешибает запах одновременно готовящихся пряного кекса и груш в вине.

@темы: Пролетая над гнездом лягушки

---

Творог из йогурта

рецепт

Этот творог, по-моему, только ленивый не делал, вот и я наконец-то сподобилась. Совершенно обалденная штука - нежная, кремообразная масса, при этом достаточно плотная, чтобы мазать на хлеб, если зачерпнуть ложкой - сохраняет форму. Вкус зависит от сырья, я брала козий йогурт, и это просто божественно. Теперь хочу попробовать на основе этого творога придумать крем для выпечки.
Из килограмма козьего йогурта (не питьевого, средней густоты, жирность - 3,5%) получилось примерно 600 грамм творога и 400 грамм сыворотки. На сыворотке пекла блины, но их получилось совсем немного, поэтому я не фотографировала.

Надо:
1 кг йогурта

Йогурт заморозить, откинуть на марлю в несколько слоёв и подвесить на ночь, чтобы стекла сыворотка.

@темы: Кулинарное

---

Сливово-миндальный пудинг

рецепт

- Я не хочу знакомиться с пудингом, - быстро сказала Алиса, - а то так мы вообще не пообедаем. Отрезать вам по кусочку?
Но Черная Королева посмотрела исподлобья и произнесла:
- Знакомьтесь! Пудинг, это Алиса. Алиса, это Пудинг. Унесите пудинг!
И слуги тотчас же схватили Пудинг со стола, так что Алиса даже не успела ему поклониться.
(с)"Алиса в зазеркалье" Льюис Кэрролл

Я в курсе, что plumpudding - это вовсе не сливовый пудинг, но достоинств этого конкретного пудинга оно не умаляет. На самом деле, он внешне и на пудинг-то не похож, но bbcgoodfood.com утверждает, что это пудинг, а кто я такая, чтобы спорить о пудингах с bbc? Пудинг, запеканка, пирог - какая в сущности разница? Хоть клафути назовите, сути это не изменит - это самый замечательный сладкий пирог, который я пекла за последнее время. Помните сливовый джем, про который я писала, что это рождество в банке? Вот это его пироговый вариант. Просто замечательно вкусно. Настолько вкусно, что за вчера-сегодня я его единолично слопала, невзирая на калории. Впрочем, калорийность я слегка уменьшила, заменив, как обычно, сливочное масло на яблочное пюре. По рецепту надо было ещё посыпать его перед выпечкой миндальными пластинками, но у меня их не оказалось. При повторе обязательно исправлю упущение.

Надо:
8 слив
цедра 1 лимона
4 ст.л. бренди или подходящего ликёра (опционально)
100 грамм яблочного пюре
100 грамм светло-коричневого сахара
2 яйца
100 грамм муки
50 грамм миндаля
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/2 ч.л. корицы

Сливы порезать дольками, добавить цедру, корицу и бренди. Пюре смешать с сахаром и яйцами, слегка взбить. Миндаль порубить в фуд-процессоре в крупную крошку, смешать с просеянной мукой и пекарским порошком. Соединить мучную смесь с яичной, осторожно перемешать. В форму для запекания выложить сливы, сверху - тесто. Печь при температуре 160 около 40 минут (проверять готовность зубочисткой).

@темы: Кулинарное

---

Датский суп с двойными клёцками

рецепт

- Что заказал сегодня господин герцог к первому завтраку? - спросил начальник кухни главного заведующего завтраками - старого толстого повара в высоком колпаке.
- Его светлость изволили заказать датский суп с красными гамбургскими клецками, - почтительно ответил повар.
- Хорошо, - продолжал начальник кухни. - Ты слышал, карлик, чего господин герцог хочет покушать? Можно ли тебе доверить такие трудные блюда? Гамбургских клецек тебе ни за что не состряпать. Это тайна наших поваров.
(c)"Карлик Нос" Вильгельм Гауф

Оказывается, действительно существует традиционный датский рецепт супа с клёцками! Не знаю насколько они гамбургские, но красными их при некоторой фантазии назвать можно - в этом супе 2 вида клёцок (по датской терминологии), из теста и из фарша. То бишь фрикадельки по нашему. И клёцки, и фрикадельки довольно необычные, заварные. Возни с ними побольше, чем с обычными, но вкус всё искупает, особенно клёцки понравились. Я люблю варить клёцки и фрикадельки (не только в этом супе, а вообще) отдельно и опускать их в уже готовый суп - так они получаются сварены равномернее, поскольку варю их порциями, бульон остаётся прозрачным и нет шансов превратить суп в кашу. Излишки уже готовых фрикаделек, если что, можно заморозить, а клёцки я с удовольствием ем и без супа, слегка присыпав тёртым сыром. Если лень возиться, можете варить как привычнее.

Фрикадельки:
200 грамм говяжьего фарша
1/2 стакана панировочных сухарей
1/2 стакана молока
2 с.л. сливочного масла
1 яичный белок
1/4 ч.л. соли
щепотка перца
щепотка мускатного ореха

Молоко перемешать с сухарями, поставить на маленький огонь, варить, постоянно помешивая, до пастообразной консистенции. Фарш смешать с сухарно-молочной массой, растопленным маслом, белком и специями, смолоть в фуд-процессоре до однородности. Мокрыми руками сформировать шарики 2,5-3 см в диаметре, порциями опускать в кипящую воду и варить до всплытия.

Клёцки:
2 яйца
1 стакан муки
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. зелени петрушки
молоко
соль
перец
щепотка мускатного ореха

Яйца разделить на белки и желтки, белки долить молоком так, чтобы суммарный объём составил 1 стакан, слегка взбить. Добавить к белково-молочной смеси муку и масло, поставить на маленький огонь и варить, пока тесто не станет густым и гладким. Слегка охладить, добавить яичные желтки, соль, специи и мелкорубленную петрушку, перемешать до гладкости. С помощью 2 чайных ложек формировать клёцки и варить их в тихо кипящей воде, пока не всплывут.

Суп:
2 литра говяжьего бульона
1 морковь
1 ст.л. зелени петрушки

Морковь порезать тонкими кружочками, сварить в бульоне до готовности (примерно 5 минут), опустить в суп фрикадельки и клёцки. Снять с огня и посыпать мелкорубленной петрушкой.

@темы: Кулинарное

---

Осваиваю зеркально-менисковый объектив.

@темы: Всякие фото

---

Яблочно-сливовое повидло с красной смородиной

рецепт

Очередное повидло, ага. Кисло-сладкое, очень прикольное. Слива со смородиной разварены до состояния пюре, а яблочные кубики плотненькие, чуть похрустывают на зубах. Хорошо получилось, я довольна.
Сливу для этого повидла надо жёлтую, с полупрозрачной, очень мягкой мякотью. А яблоки - зелёные, кислые и твёрдые. Смородину в наших палестинах выбирать не приходится, не по космической цене она здесь водится только замороженная. Но с ней тоже вполне нормально было. Яблоки нужно добавлять в самом конце, чтобы они готовились не нагревом всей массы, а уже накопившемся теплом - тогда они не разварятся и будут как раз нужной консистенции.

Надо:
400 грамм жёлтых слив
300 грамм красной смородины
2 яблока
400 грамм сахара

Сливы нарезать ломтиками, добавить смородину и сахар, оставить на 15-20 минут, чтобы дали сок, потом варить на маленьком огне до повидлообразного состояния - примерно 40 минут. Яблоки очистить, порезать мелкими кубиками и добавить в повидло за 1-2 минуты до готовности.

@темы: Кулинарное

---

Печёная кукуруза с пряным маслом

рецепт

Сегодня расскажу совсем быстрый и ленивый рецепт. Многие наверняка о нём знают, но мне раньше не приходило в голову, что кукурузу можно запекать. Как всегда, при сравнении "варёный vs. печёный", печёный вариант получается суше и с более насыщенным вкусом. А со вкусной солью (я наконец-то купила розовую гималайскую) - объеденье! Правда, за счёт масла - смерть диете. Но иногда-то можно?
Масла у меня получилось гораздо больше, чем нужно для 2 початков кукурузы, но меньшее количество делать неудобно. Остатки мирно лежат в морозилке, они подойдут не только к кукурузе, но и к печёной картошке, рыбе, курятине или рису. Но кукурузу обязательно буду повторять, тем более что при уже готовом масле её приготовление отнимает личного времени не больше минуты.

Надо:
100 грамм сливочного масла
2 ст.л. зелени петрушки
цедра 1 лимона
1/3 ч.л. соли
початки кукурузы

Петрушку мелко порубить, смешать с мягким маслом, цедрой и солью, сформировать "колбаску", завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозильник на час. Нарезать фольгу на куски по счёту початков с таким расчётом, чтобы початок завернуть в 3-4 слоя, а с торцов остались свободные концы примерно о 5 см. На каждый кусок фольги положить початок и 2-3 ломтика пряного масла (в общей сложности примерно 1 ст.л. на початок), завернуть и закрутить хвостики. Печь около часа при температуре 200 градусов.

@темы: Кулинарное

---

Утащила у  ЖИДОВСКА МОРДА тест на не-быдлость

Я не пью чай из пакетиков
Я не пью растворимый кофе пью иногда на работе, когда не могу проснуться, не люблю и всегда запиваю холодной водой, чтобы смыть вкус
У меня нет ковра на стене
У меня нет телевизора
Я не ем покупной майонез
Я не ношу босоножки (сандалии) с носками/колготками
Я не покупаю одежду и обувь на вещевых рынках и вообще там не бываю
Я не кладу кетчуп в борщ при варке
Я не заглаживаю стрелки на рукавах рубашек
Я не сохраняю "про запас" полиэтиленовые пакеты, пустые контейнеры из-под еды и стеклянные банки пакетики, таки да, не выкидываю, потому как ими потом убираю за собакой на улице
Я не ем в макдональдсе
Я не ем чипсы эээ... из экзотических овощей, покупаемые в супермаркете органических продуктов считаются?
Я не пью кока-колу и аналогичные лимонады
Я не пью пиво (или пью, но только не пиво отечественного производства)
У меня нет аккаунта вконтакте/на одноклассниках есть, но я ими не пользуюсь, завела потому, что некоторых людей там поймать проще, чем где бы то ни было ещё
Я не интересуюсь Евровидением
Я не фотографируюсь на фоне достопримечательностей в турпоездках
Я никогда не делал фотографий себя вида "я и вспышка в зеркале" или "я втянул щеки и снял себя мобильником"
Я не езжу отдыхать в Турцию и Египет
Я не читаю глянец
Я не читаю массовую литературу: женские романы, иронические детективы и т.д.
Я не использую слово "кушать"
Я не путаю -ться и -тся
Я не употребляю в повседневной речи матерную лексику, хотя хорошо умею ею пользоваться
Я умею готовить соус песто
Я предпочитаю минеральную воду без газа и льда с лимоном предпочитаю хорошо охлаждённую минералку с газом
Я знаю рецепты и правила приготовления как минимум пяти алкогольных коктейлей
У меня есть любимый паб, любимый ресторан и любимая кофейня
Я знаю, чем бордо отличается от порто
У меня есть зеркалка
Я читаю Newsweek, Эксперт или Коммерсант со времён школы (я заканчивала школу с гуманиарно-экономическим уклоном) ненавижу все эти биржевые котировки и прочую финансовую хрень
Я не поддерживаю ни одну политическую партию
У меня плохо с нервами (МДП, невроз, социопатия, синдром Аспергера и т.д. или хотя бы депрессия)
У меня есть хотя бы один девайс Apple не понимаю этого преклонения перед надкушенным яблоком, оно не настолько выдающееся, чтобы за ним гоняться

@темы: Флешмобина

---

@темы: Сетью принесло

---

Чёрная рисовая лапша с тофу и эдамамэ

рецепт

В субботу фантазировала на тему дальневосточной кухни. Я наконец-то купила тофу - месяца 2 нигде не могла найти, муж внезапно возжелал соевые бобы, а ещё в наличии была лапша из дикого риса - очень необычная, с совсем нерисовым вкусом (собственно, неудивительно, поскольку дикий рис - совсем не рис), больше похожая на собу. Так что если не найдёте чёрную рисовую лапшу, смело берите собу. Огурцы там оказались случайно - в последний момент обнаружила, что нет ни кабачков, ни цуккини. Правильно замученные огурцы получились по вкусу точь-в-точь как молодые кабачки;о)
Вообще блюдо очень быстрое, если не считать подготовки эдамамэ. Когда бобы вылущены, вся готовка занимает 10 минут. А лущить бобы можно под хороший фильм, это занятие только для рук, не для глаз. Тем более, что сделать это можно заранее, нестрашно, если бобы остынут, тепла от лапши и тофу с огурцами им вполне хватит, чтобы разогреться.

Надо:
2 "вязанки" чёрной рисовой лапши или собу
300 грамм твёрдого тофу
400 грамм замороженных эдамамэ
3 огурца
1/2 перчика чили
маленький пучок кинзы
1 ст.л. арахисового масла (можно заменить подсолнечным, соевым или каноловым)
2 ст.л. кунжутного масла
3 ст.л. соевого соуса
1/2 ч.л. сушёного имбиря

Эдамамэ отварить 5 минут на пару, откинуть в холодную воду. Бобы освободить от стручков и внешней оболочки. Тофу нарезать кубиками со стороной 1 см. Огурцы очистить, нарезать поперёк на куски по 5 см, вырезать из них сердцевину выемкой для яблок (или разрезать на четвертушки и срезать сердцевину ножом), разрезать каждый кусок на 8 долек-брусочков. Чили освободить от семян и перегородок, тонко нарезать поперёк. Сварить лапшу согласно инструкции на упаковке. Пока варится лапша, сильно разогреть сковороду, на арахисовом масле обжарить тофу до золотистого цвета, отложить в сторону и на остатках масла обжарить около 2 минут огурцы. Кинзу мелко порубить Смешать кунжутное масло, соевый соус, кинзу и имбирь. Перемешать лапшу, бобы, тофу, огурцы, чили и заправку.

@темы: Кулинарное

---

Очередная попытка снять и обработать что-то пейзажное. Как всегда, сомнительной удачности. Надо бы туда вернуться со штативом, на рассвете, и переснять по-человечески. С другой стороны, как представлю, что по этому прижиму переться в предрассветных сумерках...

смотреть

@темы: Всякие фото

---

Блинчики поффертьес

Рецепт

Я простыла, меня опять плющит и колбасит;о((( Хочется валяться дома, под пледом, с кошками, книжкой и кружкой чая. Но я на работе, поэтому из желаемого - только кружка чая;о( Вот приеду домой и напеку себе блинчиков. Вот таких, коричных, по рецепту от trio-mia из книги Гастронома "Про яйца и молоко". Пекла их уже раз 5, очень они мне нравятся. Почему-то чаще всего пеку их на завтрак, если у нас кто-то в гостях с ночёвкой. Утром, со сметаной, под свежий кофе они невозможно хороши. И чаще всего, дожарив первую партию, сразу завожу ещё порцию теста, потому что таких блинчиков много не бывает.
Иногда делаю маленькие, как в изначальном рецепте, отсаживая тесто чайной ложкой, в этот раз делала покрупнее - вкусно и так, и так, просто в этот раз время поджимало. Следите чтобы на сковородке не было слишком много масла, блинчики впитывают его как губка. Но и слишком мало - тоже плохо, меняется вкус. Я обычно наливаю немного масла в пиалу и делаю тампон из бумажного полотенца, которым смазываю сковороду, немного обильнее, чем на тонкие блины.

Надо:
1 стакан муки
1 стакан молока
2 яйца
1/4 стакана сахара
1/2 ч.л. корицы
1 ч.л. ванильного сахара
2 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли

Яйца, молоко, сахар и ванильный сахар взбить в пену, добавить просеянную муку, корицу и пекарский порошок, перемешать и оставить на полчаса. Печь небольшие блинчики на хорошо разогретой, слегка смазанной маслом сковороде.

@темы: Кулинарное

---

Второй день не могу насмотреться. Сложился ещё один кусок мозаики. Вот он какой - перевал Тофаларский Ключ-Пихтовый, теперь я знаю его в лицо.

@темы: Арик, Север