Салат с грибами и вялеными помидорами

рецепт

Ну я же уже говорила, что люблю сочетание грибов и вяленых помидоров;о) Вот, изобрела с ними салат. Уже недели 2 делаю его себе почти каждый день, пока не приелся.
Грибы можно класть сырыми, можно добавить помидоры шерри четвертушками, можно добавить кусочки жареной куриной грудки или заменить ими грибы, можно бейби-микс заменить только на рукколу - все варианты опробованы и одобрены, но всё-таки начальный вариант самый вкусный.
Если что, бейби-микс - это смесь мелколистовой салатной зелени, в основном рукколы и полевого салата. Заменяемо, как я уже сказала, на только рукколу или произвольную салатную смесь с островатым вкусом и хорошей хрустящестью.
Рассчёты - на одну порцию.

Надо:
1 горсть бейби-микс
4 средних шампиньона
4 вяленых помидора
1 ст.л. тёртого пармезана
1 зубчик чеснока
1 филе анчоуса
1 ст.л. оливкового масла (плюс ещё 1 ст.л. для обжарки грибов)
соль
крупномолотый перец

Шампиньоны порезать ломтиками, обжарить до золотистого цвета. Вяленые помидоры порезать полосками. Чеснок мелко порубить и растереть в ступке с анчоусом, солью, перцем и маслом. Зелень выложить на тарелку, сверху уложить грибы и вяленые помидоры, полить заправкой, посыпать пармезаном.

@темы: Кулинарное

---

Кофейно-ореховые меренги

Рецепт

Опять из книг Гастронома, ага;о) Давно на этот рецепт облизывалась.
Получилось просто нереально много. Я их шлёпала и шлёпала на пергамент, а оно всё не кончалось и не кончалось. В итоге пекла в три уровня, причём противень у меня только один, ещё 2 уровня были на керамических плитках - я их обычно исользую для выпечки хлеба или пиццы, вместо пекарского камня. В готовом виде получилась приличная такая горка. Видимо, из-за такой забитости духовки меренги получились не совершенно сухие, а с мягкой серёдкой, но лично мне такие даже больше нравятся.
Орехи, в принципе, не обязательно именно фундук, можно попробовать с миндалём, фисташками или бразильским орехом, но мне в них фундук как раз обчень понравился. Я его молола не очень мелко, что-то среднее между манкой и булгуром - так он сильнее чувствуется. У меренг сильный орехово-ирисочный вкус с явным, не нерезким кофейным оттенком. Очень понравились, буду повторять.



Надо:
5 белков (тёплых!)
1 стакан жареного фундука, без кожицы
1 1/3 сакана сахарной пудры или очень мелкого сахара
1 ч.л. молотого кофе
щепотка соли

Орехи смолоть в фудпроцессоре. Белки взбить в крепкую пену со щепоткой соли. Не прекращая взбивать, добавлять сахарную пудру по 1 ст.л. и кофе. Осторожно перемешать белковую массу с молотыми орехами. Противень застелить пергаментной бумагой (если чуть сбрызнуть противень, бумага не будет скользить), белковую массу отсадить с помощью кондитерского мешка небольшими дисками на расстоянии 2 см друг от друга. Печь час-полтора при температуре 100 градусов, до нужной степени сухости.

@темы: Кулинарное

---

Будни нашего зоопарка

@темы: Зверьское

---

Всё, зоопарк укомплектован. Прошу любить и жаловать - Leonycat Limon, для своих Моня. Скотиш-страйт.
Обещает вырасти в большого и толстого кота невероятной красоты, но пока это мелкая трусливая пискля, которая боится даже кролика. Боня и Мотя резко сдружились - против понаехавшего, конечно же. Карма канючит, что вот уже утро, а новая кыса до сих пор нецелованная. Одному кролику всё пофиг, у него есть морковка.

@темы: Зверьское

---

Господа, а у вас такое бывало, что негативное отношение к персонажу в инете появляется исключительно из-за неприятного аватара/ника или я одна такая стервь бестрепетная?

@темы: Ы?

---

Запечённая яичница с грибами и вялеными помидорами

рецепт

Очень люблю сочетание грибов с вялеными помидорами, ну а пассерованные чеснок с петрушкой - это наше фффсё. Иногда готовлю с такими наполнителями обычную яичницу, но запечённую люблю больше - белок получается нежнее, а желток слегка густеет и становится более ярким.

Надо:
4 средних шампиньона
5-6 вяленых помидоров
2 яйца
3 зубчика чеснока
4-5 веточек петрушки
соль
перец
оливковое масло

Петрушку мелко порубить, чеснок порезать мелкими кубиками, грибы - дольками. Обжарить грибы до золотистого цвета на оливковом масле, за 2 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Вяленые помидоры порезать соломкой, смешать с грибами, посолить-поперчить, выложить в формочку для запекания. Сверху аккуратно разбить 2 яйца, стараясь не повредить желток. Запекать около 15 минут при температуре 200 градусов.

@темы: Кулинарное

---

Вот откуда в людях такая жадность? Каждый второй, приходя на фотофорум, оглашает эфир вопросом вроде "Помогите выбрать первую зеркалку! Колеблюсь между Nikon D3000 и Canon 1000D. Собираюсь снимать свадьбы." Понятно, ага? Главное - чтоб подешевле, объектив - только кит, почитать теорию - чукча писатель сниматель, а не читатель. Но бабло забивать - это да, каждый владелец зеркалки просто обязан быть свадебным фотографом. По логике, каждый владелец машины должен быть таксистом, каждый владелец компьютера с интернетом - веб-дизайнером... Кем должна быть каждая женщина, по факту наличия соответствующих органов, даже думать не хочется.

@темы: Пролетая над гнездом лягушки

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Одно из любимых мест для прогулок, дикий пляж между хоф Хабаним и хоф Дор.

@темы: Всякие фото

---

Сорбе мохито

рецепт

Вторые выходные подряд его готовлю. Главное моё спасение в жару. Мятно-кислая, холодная - самое оно в такую погоду.

Надо:
1 пучок мяты
3 лайма или лимона
3 ст.л. сахара

У мяты отделить листья от стеблей, у лаймов натереть цедру, а белый слой под ней срезать. Смолоть в фуд-процессоре листья мяты, лаймы, сахар, цедру и стакан воды. Полученную массу заморозить до полного застывания и смолоть в фуд-процессоре до ледяной крошки.

@темы: Кулинарное

---

Йогуртовое желе в чайном сиропе

рецепт

Давно заглядывалась на этот рецепт, а приготовила только сейчас. Я наконец-то купила подходящие креманки;о)
Желе замечательное, нежное и воздушное - я боялась, что такое количество желатина сделает его резиновым, но нет. У сиропа тонкий чайный вкус и очень красивый цвет. Но в следующий раз я, пожалуй, буду готовить не с сиропом, а просто измельчу в фуд-процессоре какие-нибудь кислые ягоды - вишню или чернику, например. С ними будет ещё вкуснее.
Я использовала 1-процентное молоко и обезжиренный йогурт и сильно сократила количество сахара - так десерт стал относительно диетическим.

Желе:
1 стакан йогурта
1 стакан молока
3 ст.л. сахара
30 грамм желатина
1 лимон

С лимона снять цедру, выдавить сок. Йогурт смешать с молоком, сахаром, цедрой и лимонным соком. Желатин залить 3-4 ст.л. воды, дать набухнуть и нагреть до полного растворения (30 секунд в микроволновке). Смешать йогуртовую массу с желатином, убрать в холодильник. Когда масса станет густой, но ещё не застынет, взбить 5 минут миксером, выложить в квадратную форму и убрать в холодильник до полного застывания.

Сироп:
3 ст.л. сахара
1 щепотка соли
сок 1/2 лимона
1 ч.л. чая матча

Сахар и соль смешать, залить стаканом горячей воды, размешать до полного растворения, добавить лимонный сок. Чайный порошок залить 2 ст.л. воды, хорошо размешать, добавить в сироп. Убрать в холодильник на 4 часа.
Сироп процедить, разлить в креманки или бокалы для мартини. Желе прямо в форме порезать на кубики, выложить кубики желе в сироп.

@темы: Кулинарное

---

@темы: Всякие фото

---

Осваиваю свой первый автофокусный объектив. Чувствую себя читтером.

@темы: Пролетая над гнездом лягушки

---

А вот любопытно мне...

Во вчерашней ливано-израильской перестрелке, с той стороны убиты 3 солдата и 1 журналист. И вот любопытно мне, просто страсть как, а что делал журналист прямо на границе именно в тот момент? Чего ждал?

@темы: Войны деревни Израиловки

---

Поповеры-тарталетки с салатом из кальмаров

рецепт

Компиляция 2 рецептов: тарталетки от oikumenia и салат от elaizik. Тарталетки особенно понравились, буду готовить их на большинство праздников, с различными вариациями. Возни с ними никакой, а выглядят необычно и для фантазии - полный простор. Как и с любыми поповерами, главное - правильный режим выпечки: хорошо прогретая духовка и предварительно нагретый противень.
Салат тоже замечательный, особенно с домашним майонезом (как раз оставались желтки от меренги для Павловой). Единственное моё изменение: добавила средние, особо нежные и хрустящие, листья салата ромэн.

Салат:
300 грамм кальмаров
1 луковица
2 кислых яблока
1 небольшой кочанчик салата ромэн
3 ст.л. домашнего майонеза
соль
чёрный перец

Калмары порезать тонкими колечками. Припустить пару минут в небольшом количестве воды (если они варёно-мороженные - до разморозки, если сырые - пока не побелеют). Лук порезать мелкими кубиками, обдать кипятком. Яблоки очистить, порезать кубиками, салат - тонкой соломкой поперёк. Всё смешать, заправить майонезом, посолить-поперчить, дать настояться пару часов.

Тарталетки:
1,5 стакана муки
2/3 стакана тёплого молока
3 яйца
2 ст.л. сливочного масла (растопить)
1/2 ч.л. соли
бумажные формочки для маффинов

Духовку разогреть до 200 градусов, противень должен быть внутри. Яйца слегка взбить с солью, добавить молоко и масло, хорошо перемешать, добавить муку, размешать - должно получиться тесто как на оладьи. Бумажные формочки (сухие, смазывать не надо) заполнить тестом наполовину. Поставить формочки в противень (надолго его из духовки не вынимать, чтобы не остыл). Печь 20 минут при температуре 200 градусов и ещё 10 - при 170. Достать из духовки и остудить. Снять бумажные формочки - дно при этом наверняка лопнет (оно гораздо тоньше верха и стенок, а внутри - большая полость, как в заварных пирожных), если не лопнуло - осторожно пробить, края отверстия подравнять. Наполнить салатом.

@темы: Кулинарное

---

Господа программеры, требуется умная мысль. Надо сделать обёртку для функций, выполнение которых берёт заметное время (из-за обращений к серверу по NET Remoting, если это принципиально). Функций таких изрядно - больше 300 с самыми разными сигнатурами, проект большой, чужой и весьма криво написанный. Обёртка должна делать следующее: запустить соответствующую функцию в отдельном потоке (чтобы освободить основной для OnPaint, чтобы программа не выглядела зависшей) и показать на время её выполнения модальное окошко с ожидательной надписью. Как такое реализовать малой кровью?

@темы: Программизм, Ы?

---

Карпаччо из ананаса

рецепт

Купила перед днём рожденья симпатичный ананас и ломала голову как бы его поинтереснее подать. Этот рецепт от laperla-foto как раз подошёл.
Желе получается замечательное - кисло-сладкое, с заметным оттенком зелёного чая и слегка пьянящее (вино ведь не нагревалось), с ананасом сочетается просто замечательно. Практически, настоящие буржуйские ананасы в шампанском;о) Думаю, хорошо будет и с дыней. Если нет чая - можно поэкспериментировать с подходящими ликёрами, например мятным или кюрасо.

Надо:
1 некрупный ананас
100 мл сухого белого вина
сок 1 лимона + ещё 1 ст.л.
10 грамм желатина
чай матча
сахар

Вино смешать с лимонным соком, добавить сахар по вкусу (у меня ушло 3 ст.л.), понемногу добавить чай, до нужного цвета (примерно 1/4 ч.л.). Желатин замочить и нагреть по инструкции, добавить к вину, вылить в прямоугольную форму слоем 1 см и убрать в холодильник до застывания. Ананас разрезать на 4 части вдоль, вырезать жёсткую сердцевину, срезать корку, нарезать очень тонкими ломтиками. Выложить на блюдо, сбырзнуть лимонным соком. Желе прямо в форме нарезать кубиками, выложить ложкой на ананасы и немедленно подать.

@темы: Кулинарное

---

Рулетики из запечёных перцев с крем-чизом и зеленью

рецепт

Очень простая, но вкусная закуска. Я вообще последнее время подсела на запечёные перцы, у них очень яркий вкус. Ну а всякое кисломолочное с зеленью и чесноком - это наше фффсё, я готова это есть в любом количестве.

Надо:
5-6 крупных болгарских перцев разных цветов
200 грамм крем-чиза
3-4 зубчика чеснока
маленький пучок укропа
маленький пучок шнитт-лука
соль
перец

Перцы освободить от семян и запечь на решётке при температуре 220 градусо, пока шкурка не начнёт темнеть и лопаться. Уложить их в полиэтиленовый пакет, завязать и дать остыть. Шкурку снять, нарезать перцы полосками. Чеснок и зелень мелко порубить, смешать с крем-чизом, посолить-поперчить по вкусу. Каждую полоску намазать крем-чизом и свернуть рулетом.

@темы: Кулинарное

---

Маринованная фета

рецепт

У меня сейчас на работе начинается сумасшедший дом, будет не до готовки, так что рецепты с ДР постараюсь растянуть на подольше;о)
Компиляция из многочисленных рецептов, весьма удачная. Кроме ароматного сыра получилось ещё исключительно ароматное масло, которое замечательно годится в салаты. Фету можно заменить любым другим рассольным сыром, если он будет пресным - добавьте немного соли. Вкуснее всего такой сыр есть со свежим багетом и помидорками шерри.

Надо:
250 грамм феты
2 зубчика чеснока
цедра 1/2 лимона
10-15 крупных листьев базилика
оливковое масло
паприка (лучше копчёная)
крупно-молотая смесь 4 перцев

Фету порезать кубиками, чеснок мелко порубить, базилик порезать тонкими полосками поперёк. Всё смешать, залить оливковым маслом и убрать в холодильник минимум на сутки.

@темы: Кулинарное

---

Маринованные шампиньоны по-венесуэльски

рецепт

Начну потихоньку выкладывать рецепты с ДР. Заранее извиняюсь за фотографии - фотографировала на бегу.
Очень симпатичный рецепт маринованных грибочков от alely. В принципе, готовы уже через 4 часа, но я приготовила за 2 дня - это пошло им только на пользу.

Надо:
500 грамм шампиньонов
3 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
3-4 зубчика чесока
4 ст.л. оливкового масла
1/2 стакана воды
3 лавровых листика
8 горошин черного перца
4 горошины душистого перца

Грибы, если необходимо, порезать на 2-4 части. Всё сложить в кастрюлю, довести до кипения, варить на небольшом огне 5 минут. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.

@темы: Кулинарное