Творожные пончики с сухофруктами

рецепт

И опять по книгам Гастронома. Хотелось чего-нибудь к чаю, но быстро. Рецепт нашёлся весьма удачный. На всё, включая нарезку сухофруктов, ушло минут 15-20. С фритюром я возиться не стала, пожарила в глубоком слое масла на сковородке.
Тесто получается негустое, липкое - лепить можно только мокрыми руками. Но муки лучше всё-таки не добавлять, иначе пончики будут тяжёлыми.
Начинка - в меру возможностей и фантазии. Я намешала разных сухофруктов и орехов: чернослив, изюм, клюква, грецкие орехи. Можно использовать мармелад или кусочки свежих фруктов.

Надо:
250 грамм творога
1 яйцо
1 1/4 стакан муки
1/2 стакана сахара
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. корицы
сухофрукты и орехи

Творог растереть с яйцом и сахаром, добавить просеянную муку, соду (если творог некислый, то пекарский порошок) и корицу, всё хорошо перемешать. Мокрыми руками сформовать небольшие пончики с сухофруктами внутри и обжарить на среднем огне в слое масла около 2 см. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

@темы: Кулинарное

---

Всё, я это сделала - сшила шторы по всем местам в квартире, где это жизненно необходимо. В салоне на окно, в салоне на балконную дверь, на окно спальни и на кухонный балкон, который полностью застеклённый. Вот это как раз последние, балконные шторы. Одна - на восточном торце - опущена, и одна (на самом деле две, но вторая не в кадре) собрана на две трети. Это мой первый опыт шитья подобных штор - я выбрала покрой мягкой римской шторы, которая без реек, она позволяет собрать штору поперечными складками, чтобы она не загораживала вид. В целом я довольна, хотя повозиться пришлось немало.

@темы: Хозяйственное, Рукодельческое

---

Тортилья с грибами

рецепт

Не в смысле "тортилья только из грибов", а в смысле "тортилья с добавкой грибов". Рецепт не аутентичный, в оригинале, кажется, грибы должны быть жареными, а у меня сырые - мне так больше нравится, да и быстрее.
Я готовила на завтрак, но оно вполне годится и в качестве гарнира. Штука на самом деле замечательная - простая, вкусная и сытная. Я съела один кусок-четвертушку и вполне наелась. Короче, я в очередной раз убедилась, что очень люблю испанскую кухню.

Надо:
3 крупные картофелины
3 крупных шампиньона (у меня нет весов, но, думаю, там было грамм 150-200)
4 яйца
соль
перец

Картошку почистить, порезать ломтиками, обжарить до готовности. Яйца слегка взбить, посолить, поперчить. Шампиньоны порезать ломтиками, перемешать грибы и картошку (горячую, прямо со сквороды) с яичной массой, выложить на сковородку, разровнять, жарить на небольшом огне, пока яичная масса сверху не схватится. Накрыть сковородку широкой тарелкой, перевернуть (удобно это делать над раковиной, чтобы шальные капли масла падали прямо туда, а не на пол), спустить тортилью с тарелки на сковородку непропечёной стороной вниз, жарить ещё около 3 минут.

@темы: Кулинарное

---

Ещё чуть-чуть кадров с последней плёнки с Практикой. Объективы: Юпитер-11, Гелиос-44-5, Индустар-61ЛД.

смотреть дальше

@темы: Зверьское

---

Мини-киши со шпинатом, цуккини и вялеными помидорами

рецепт

Рецепт родился на ходу. На днях пекла киш с помидорками шерри (сфотографировать забыла, ага), остался кусок творожного теста. Я заглянула в холодильник, прикинула что с чем сочетается и придумала вот такую начинку. Получилось хорошо.
Фото - безумный эксперимент. Тушка - Practica LTL, объектив - Индустар 61 ЛД. Я не ошиблась, не ЛЗ, а именно ЛД - на зеркальной тушке он становится макро-объективом, именно с таким рассчётом я его и брала.

Тесто:
100 грамм творога
100 грамм сливочного масла
1 стакан муки
1 небольшое яйцо
1 щепотка соли

Порубить творог, холодное масло и муку в фуд-процессоре до мелкой крупки. Добавить соль и яйцо, быстро замесить тесто, убрать в холодильник на час-два.

Начинка:
200 грамм шпината
1 небольшой цуккини
1 горсть вяленых помидоров
150 грамм брынзы
1 стакан йогурта
2 ст.л. сливочного масла
соль
перец

Шпинат промыть, крупно порубить, потушить в сливочном масле до мягкости. Помидоры нарезать соломкой, брынзу и цуккини натереть на крупной тёрке. Смешать шпинат, помидоры, брынзу, цуккини и йогурт, посолить, поперчить.
Тесто поделить на 12 кусков, раскатать каждый в круг, выложить в формы для маффинов, убрать на полчаса в холодильник. Печь 30 минут при температуре 180 градусов. Разложить начинку по мини-кишам и печь ещё 20 минут. Подавать тёплыми.

@темы: Кулинарное

---

Картофельный крем-суп с печёным чесноком

рецепт

Очередной рецепт "Гастронома", от которого осталась только основная идея. Очень классная идея, надо заметить. Суп сытный, но лёгкий. Если мясной бульон заменить овощным, рецепт станет вегетарианским и кошерным, почти не потеряв во вкусе. Зиру лучше ничем не заменять, она здесь дивно хороша. В Израиле она обычно продаётся под названием "кумин".
Сухарики - самые простые, я часто такие к салатам и супам делаю. Порезать вчерашнюю булочку или кусок багета, щедро сбрызнуть оливковым маслом и минут на 15-20 в духовку на 180 градусов. Они получаются золотистые и очень хрупкие.

Надо:
1 литр бульона
2 картофелины
2 головки чеснока
1 стакан сливок
1 ч.л. зиры
10 горошин чёрного перца
соль
оливковое масло

Из фольги сделать двойные квадраты 20х20, смазать маслом. На каждый квадрат уложить нечищенную головку чеснока, смазать её маслом, завернуть фольгу, оставляя немного воздуха внутри. Печь час при температуре 200 градусов.
Картофель отварить, пропустить через пресс. Зиру и перец обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты, тщательно перетереть в ступке. Бульон довести до кипения, добавить картофель и сливки. Из зубчиков чеснока выдавить мякоть (не чистить, а прямо выдавливать из шелухи), добавить суп вместе с пряностями, проварить пару минут. Суп взбить в блендере. Подавать с сухариками, украсив щепоткой зиры.

@темы: Кулинарное

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

В кои-то веки я себе почти нравлюсь на фотографии.

@темы: Наши фотки

---

Трое в клетке, не считая морковки

У Тоси новая манечка - она ходит в гости к кролику. Боня в этот раз присоединился.

@темы: Зверьское

---

Банановые кексы с орехами

рецепт

Вчера пекла кексы по рецепту chadeyka - очень люблю её рецепты, получается всегда замечательно. Практически единственное в чём изменила рецепт - испекла не один кекс, а 12 маленьких, в форме для маффинов.
Кроме фотографии на цифромыльницу, сделала кадр на Киев-19. На днях добью плёнку и можно будет сравнить. Специально не стала обрабатывать фото с цифромыльницы, только сделала ресайз.
Теперь относительно рецепта: все продукты должны быть тёплыми. Я просто положила масло и яйца около плиты, пока готовился обед. Вместо лимонов у меня были лимкваты - помесь лимона и кумквата, у них вкус лимона и размер перепелиного яйца. Мне они особенно нравятся тем, что из них гораздо легче давить сок, можно руками, вообще без соковыжималки, отжать почти досуха. Орехи стоит слегка прокалить на сухой сковороде. Я этого не сделала, а зря, вкус сырых орехов чуть-чуть мешает. Орехи рубила просто ножом - это несложно, а результат лучше, чем в фуд-процессоре, нож не выдавливает из орехов масло.

Надо:
100 грамм сливочного масла
3 яйца
100 грамм сахара
120 грамм муки
1 пакетик (10 грамм) пекарского порошка
2 спелых банана
2 ст.л. мёда
сок 1/2 лимона
горсть грецких орехов
2 ст.л. сахарной пудры

Масло взбить с сахаром в крем, по одному добавлять яйца, каждый раз взбивая до состояния однородного крема. Муку смешать с пекарским порошком, просеять, добавить половину в тесто, перемешать. Бананы размять вилкой, перемешать с тестом, добавить оставшуюся муку. Формочки (или одну большую форму) смазать маслом, выложить тесто, разровнять. Печь около 40 минут при температуре 180 градусов.
Орехи крупно порубить. Мёд смешать с лимонным соком, довести почти до кипения (можно в микроволновке, на полной мощности секунд на 20), добавить орехи и пудру, перемешать, остудить. Выложить ореховую смесь на кексы.

@темы: Кулинарное

---

по мотивам одного разговора

Это очень флеймогонная тема, я знаю. Просто хочу собрать мысли в кучку.
Реалии нашего мира таковы, что без евгеники человечество деградирует за 2-3 поколения максимум. Естественный отбор для вида Homo Sapiens Sapiens утратил своё значение - до фертильного возраста доживают практически все, вне зависимости от тяжести врождённых заболеваний, уровня сопротивляемости инфекциям и прочих факторов. Мало того, люди с врождённым бесплодием теперь тоже могут иметь биологических детей - были бы деньги на ЭКО и суррогатную мать. А мы все охренеть какие гуманные, и право на размножение оставляем у каждого - и у олигофрена, и у дауна, и у носителей всевозможных уродств. И генетический груз никуда не девается, наоборот, он растёт как снежный ком. Но нет, для полного Щастья этого мало. С человечеством перестал работать и пищевой фактор отбора: больше еды - больше потомства. Ведь смотрите что получается? В развитых странах фертильность не превышает 2 детей на женщину, причём чем выше уровень образования и положение на карьерной лестнице - тем ниже фертильность. Время потраченное на образование и карьеру отодвигает рождение детей и уменьшает их количество. В результате получается, что чем глупее человек, тем больше у него шансов оставить потомство, и каждое следующее поколение в среднем глупее предыдущего. Я считаю, надо быть готовыми к тому, что в течении жизни уже нашего поколения эта проблема встанет более чем остро и евгеника будет введена на уровне законодательства. Скорее всего, она будет как поощряющей (приличного размера детские пособия при условии наличия определённых факторов у родителей: образование, высокий IQ, чистота от генетических заболеваний), так и карательной (вплоть до лицензии на детей и принудительной стерилизации). Если этого не произойдёт, то лет через 200 кто-то изобретёт каменный топор.

@темы: Размышлизмы

---

Лососево-имбирный суп в горшке

рецепт

Ещё в середине недели готовила, но всё никак не был времени показать рецепт.
Суп я этот придумала уже давно, лет 6-7 назад, как фантазию по мотивам том-ям. Ну ооочень сильно по мотивам. По сути, это лёгкая похлёбка - бульон, рыба и морепродукты. Но суп довольно сытный. Если хочется ещё добавить сытности, можно подать к нему крутоны из белого хлеба или в конце готовки добавить сливки или желтки - каждый вариант по-своему вкусен.
Лучший кусок лосося для супа - это хвост. Желательно с плавником и чешуёй. Из морепродуктов я в этом супе больше люблю мелкие креветки и кальмары - мидии часто бывают слишком резиновыми. И, да, я пробовала варить этот суп на плите. Получается не так вкусно и невозможно добиться такого прозрачного бульона.

Надо:
500 грамм лосося
300 грамм морепродуктов (креветки и кольца кальмаров)
1/2 стакана белого вина (опционально)
4 см свежего имбиря
1 ст.л. сухого имбиря
4 зубчика чеснока
10 горошин душистого перца
10 горошин чёрного перца
соль

Рыбу положить в пустой горшок, запечь при температуре 180 градусов 10 минут (примерно до полуготовности), залить кипятком, добавить перец, раздавленные зубчики чеснока и имбирь тонкими пластинками, готовить полтора часа при температуре 200 градусов. Процедить, достать рыбу, посолить, добавить сухой имбирь, вино и морепродукты, готовить ещё 15-20 минут. Рыбу обобрать с костей и вернуть в суп.

@темы: Кулинарное

---

Карма, море и Зенит-122

В субботу были на море, я училась дружить с плёночной зеркальной камерой. Более-менее удачные кадры вот. Все удачные кадры были сделаны объективом Гелиос-44-5 (58/2.0). Ещё опробовала Юпитер-11 и с обоими объективами телеконвертер на 3 (Телеар, если не ошибаюсь), но с ними результат пока категорически не устраивает. Из постобработки - кадрирование и чуть-чуть уровней. Больно не бейте, это мой первый опыт с мануальным объективом и ручным экспозамером.

смотреть дальше

@темы: Зверьское

---

Дип-соус с копчёным лососем к картофелю

рецепт

Я обожаю печёную картошку. В принципе, я картошку в любом виде люблю, но печёная - самая любимая. А ещё вкуснее она с правильным аккомпанементом. Этот - однозначно правильный. В принципе, картошка не обязательно должна быть печёной, с варёной тоже будет вкусно. А с маленькими драниками-латкес (если на каждый положить по чайной ложечке этого соуса) получается отличная фуршетная закуска - я подобную делала на новый год. Ну и, понятное дело, необязательно для этого соуса покупать гламурную нарезку, гораздо более дешёвая обрезь тоже замечательно годится.

Надо:
100 грамм копчёного лосося
1 банка йогурта (лучше козьего или овечьего)
3 ст.л. тёртого сыра
2 зубчика чеснока
2 ст.л. зелени укропа
2 ст.л. шнитт-лука
соль
крупномолотый перец

Лосось, чеснок и зелень мелко нарезать. Всё перемешать. Дать настояться 5-10 минут.

@темы: Кулинарное

---

Кастильская похлёбка

рецепт

Послепереездный разбор барахла затягивается;о( Поэтому, хотя я готовлю постоянно и опробовала много интересных рецептов, фотографировать мне пока что негде. Так что извиняюсь за качество фотографий.
Это опять по рецептам Гастронома и из столь любимой мною испанской кухни. Замечательный зимний супчик, очень понравился, хотя, конечно, хлебные супы - это на любителя. И очень важно: не пережарьте чеснок, иначе будет горчить. Если нет уже вытопленного жира - возьмите копчёное сало.

Надо:
1 литр некрепкого бульона
100 грамм ветчины
3 ст.л. топлёного свиного жира
2 толстых ломтя деревенского хлеба, не очень свежего
4 зубчика чеснока
1 ст.л. паприки
яйца (по одному на порцию)
соль
перец
шнитт-лук
зира (опционально)

Чеснок раздавить плоскостью ножа, мелко порубить, обжарить в топлёном жире примерно 2 минуты. Добавить ветчину полосками и хлеб кубиками, жарить ещё около 5 минут, в конце добавив паприку. Залить бульоном, довести до кипения, снять с огня. Разлить по керамическим или глиняным мискам, в каждую разбить яйцо, поставить в духовку разогретую до 170 градусов на 7-10 минут - белок должен схватиться, а желток остаться жидким. перед подачей посыпать шнитт-луком и зирой.

@темы: Кулинарное

---

Как-то хреново год начинается...

Только что узнала, что не стало Сергея Каплана. Мы не виделись лет 8, с тех пор, как я перестала быть начальником службы контроля на местных КСПешных фестивалях. Но вот как раз Каплана я часто вспоминала и скучала по нему. Мне опять осталась только память... Посиделки на Дуговке, Кольский бугорок, кружка с восемью ручками, Второй канал... Я не забуду. Светлая память солнечному человеку...

@темы: КСПятина

---

"Высоко сижу, далеко гляжу"

@темы: Зверьское

---

Торт "Муравейник"

рецепт

Совсем замоталась и забыла показать новогодний торт.
У нас семейная традиция: на Новый год печь торт в виде зверя, чей год наступает. Завелась эта традиция на Новый год с 92-го на 93-ий и с тех пор не прервалась ни разу. За что я люблю этот торт - тесто можно замесить за неделю до - в морозилке ничего с ним не будет, выпеченные заготовки тоже могут лежать пару дней, так что в день Х остаётся только перемешать заготовки с кремом, вылепить зверя и украсить. В зависимости от количества потенциальных едоков размер торта варьируется от одинарной до тройной нормы. Этот тигр был маленький, одинарный. Покрытие - взбитые сливки с красителями Wilton через звездообразную насадку (получается просто, быстро и симпатично), мелкие детали (глаза, нос, уши и пятки - у тигра были очень трогательные розовые пяточки) вылеплены из мастики. В целом оформлением я довольна, что бывает нечасто - тортостроительство мне никак не даётся;о(((

Тесто:
200 грамм сливочного масла
1 стакан сметаны
1/2 стакана сахара
мука (около 4 стаканов)

Крем:
200 грамм сливочного масла
1 банка варёной сгущёнки (лучше не промышленно-варёной, а сварить обычную)
3 ст.л. мёда (опционально - в этот раз я не добавляла)
1/2 стакана грецких орехов (опционально)

Масло растереть со сметаной и сахаром, добавить муку, быстро замесить крутое тесто. Разделить на куски размером и формой примерно с кулак, заморозить не меньше 3 часов. Замороженные куски теста натереть на тёрке, распределить по противню тонким слоем (не за один раз - с одной порции теста выходит 2-3 партии выпечки) и выпечь при температуре 200 градусов до светло-коричневого цвета. Повторить с оставшимся тестом. Остывшие выпеченные заготовки поломать на кусочки не крупнее фаланги пальца.
Масло взбить, постепенно добавляя сгущёнку и мёд. Перемешать с выпеченными заготовками и орехами. Постоянно обмакивая руки в воду, придать массе нужную форму. Украсить.

@темы: Кулинарное

---

А мы переехали. И весьма довольны по этому поводу. Деньги те же, количество комнат то же, зато чуть побольше кухня, у каждого свой балкон (раньше я ютилась в салоне), очень-очень много света и воздуха. Правда, последний этаж (четвёртый) и дом стоит на лестнице (5 пролётов вниз и 7 - вверх), но реальной проблемой это становится только когда идёшь с чем-нибудь тяжёлым, а так пока что даже очень в кайф.
Вот немножко фоток с моего (кухонного) балкона. Он застеклённый, с панорамным видом на север и восток. Теперь я стоя у плиты могу смотреть фильмы и не отрывая попы от компьютерного стула пересчитать все корабли от Хайфы до ливанской границы;о)

смотреть дальше

@темы: Хозяйственное

---

Ну что, господа, по заказам трудящихся я таки посмотрела "2012". Часть ляпов в фильме оставлены без комментариев, потому что это настолько невъебически развесистая клюква, что у меня словей не осталось. В частности я не буду комментировать главную завязку фильма, потому что законы ядерной физики не меняются в угоду давно дохлым индейцам хоть какого племени, хоть майя, хоть ирокезы, хоть вала-вала. Ну, а в остальном всё как обычно, заметки по ходу просмотра.
1. Вот объясните мне, нахрена в лаборатории на глубине 3500 метров окно? Да, матовое, но оно, блин, светится! Они его с обратной стороны специально подсвечивают? Для пущего уюта?
2. Нейтрино трансформируется в новые ядерные частицы? Они физику в школе учили? Нейтрино - это лептон, а ядерные частицы - это барионы. У них масса различается как минимум на 2 порядка и заряды разные.
3. Ну, классика жанра - трещины. Обязательно строго вдоль улицы и никаких больше повреждений. Каждый американец знает, что трещины бывают даже при самом слабом землетрясении, можно сказать, это его первый признак. Какая хрупкая эта их Америка...
4. Ладно, предположим, сверсекретные учёные обнаружили, что нейтрино стал активнее взаимодействовать с прочими частицами. В это сложно поверить, но допустим. А откуда всё тоже самое знает радиоведущий самопальной радиостанции? У него в трейлере оборудование для физической лаборатории припрятано? И куда смотрят учёные, которые занимаются экспериментами в области физики нейтрино? Пасьянсы раскладывали?
5. Объясните мне, как могла образоваться трещина шириной метров 5-7, все здания вокруг целые, и люди, блин, которые стояли в непосредственной близости в момент образования трещины, смогли удержаться на ногах? Это опять эти специальные голивудовские трещины?
6. По словам этих самых "учёных" вдобавок к трещинам температура земной коры растёт, а магнитное поле упало на 80%. И при этом о грядущей катастрофе никто-никто не знает. Ну да, это ж так, сезонные изменения, в Голливуде каждый год бывает.
7. Не, гонку по разваливающемуся городку даже комментировать не буду. Кто видел - сам всё понял. Там ГГ, похоже, круче, чем Брюс Виллис и Шумахер вместе взятые. Хочу обратить ваше внимание только на одно: куда бы они ни сворачивали, волна проваливающегося асфальта идёт строго за ними. Явно специально гоняется.
8. Если они уже, блин, взлетели, как они вдруг оказались летящими посередь города, да ещё и ниже уровня асфальта? В жизни не поверю, что лётное поле было посередь города. Да, в некоторых случаях оно делается прямо в городе, но только если в другом месте его не позволяет сделать рельеф.
9. А почему у них нейтрино такие избирательные и греют только земное ядро? Как насчёт всего остального? Почему им не жарко, почему снега не тают? Ладно, даже если нейтрино избирательно действует только на железо и/или никель, оно всё равно заметно должно быть. В конце концов, в крови тоже железо.
10. А откуда посередь национального парка взялась ВПП? Это рояль в кустах?
11. Да, при всех этих катаклизмах мобильные телефоны продолжают работать. Пофиг на станции, у них, видимо, мистическая связь.
12. Мда, извержение вулкана - опять без комментариев. Но бежать со скоростью самолёта на форсаже - это круто. Брюс Виллис нервно курит в уголке и грызёт ногти.
13. Ан-500 не существует, в кадре Ан-225 "Мрия". И флаг у них какой-то левый. Пилот учившийся на "Цесснах" в тяжёлом транспортнике годится только на то, чтобы греть задницей кресло. А поднять эту крошку на полуразрушенной и чем попало заваленной ВПП не смог бы и самый опытный пилот. У этой малютки дистанция разбега - километра 3 как минимум. Я, кстати, не уверена, что этот самолёт способен взлетать "с ходу", не разгоняя двигатели в режим максимальной тяги на тормозах.
14. Какие нах невыпускающиеся закрылки после взлёта?! Закрылки - это подвижная часть крыла, увеличивающая его площадь и подъёмную тягу. Они выпускаются до взлёта. Выпускать их после - всё равно что надевать презерватив, когда уже кончил. После взлёта механизация наоборот убирается, но уж точно не тогда, когда самолёт выписывает кренделя меж небоскрёбов (ага, Ан-225 - он управляемый примерно как асфальтный каток), потому что он при этом просядет.
15. А с чего у них двигатели-то отказывают? Длю пущего драматизьму? Или от кривых ручек? И почему речь идёт о четырёх двигателях, когда их шесть?
16. Судя по описанию самолёта на Вики, у него нет заднего грузового люка, только передний. Так что десантироваться они могли только прямо в пропасть.
17. Ага, цунами таки будет (оно, видать, просто эстооонское). Обещают полтора километра. Вот только вершины, через которые оно перехлёстывает, нифига не полтора, а навскидку как минимум 4.
18. Ага, теперь их несёт на Эверест. Из центрального Китая. Ага, через весь Тибет. Какое реактивное цунами! Все горы вокруг Эвереста они как-то затейливо обогнули (там где-то поблизости Макалу должна быть: так, мелочь - 8481 метр), по всей видимости, но тут их настиг Эверест - лавировали, лавировали, да не вылавировали. Слева от Эвереста, что характерно, начисто отсутствует Лхоцзе. Зато есть какая-то горушка справа, и это точно не Нупцзе, её с севера вообще не видно. Они обогнули Эверест и подплыли к нему со стороны Непала? Ну точно, побочная вершина тоже справа - как если смотреть из базового лагеря в Непале.
18. Кстати, а данные о землетрясениях и цунами они как получали? Типа, на спутниках солнечная активность не отражается аж совсем?
19. Ну и в конце, как всегда, все целуются-обнимаются, у бывшей жены ГГ очень удачно погиб муж - аккурат когда в нём окончательно отпала надобность (как мило с его стороны, не правда ли?) - и она опять строит глазки ГГ. И ваще все плывут в Африку. Видимо, трахать негритянок (а на ковчегах в основном мужики) и болеть СПИДом. Боже, храни Америку.

@темы: Я по натуре Белинский