Паста с куриной печёнкой и брокколи

понедельник, 08 марта 2010

19:25

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

рецептЯ много лет была уверена, что терпеть не могу брокколи. Оказывается, я очень люблю брокколи, если её сварить на пару, а не вываривать до состояния мочалки. Причём, люблю настолько, что она вполне способна войти в число моих любимых овощей, на равне с цуккини и корневым сельдереем. Но пока я только начинаю эксперименты с ней, изучаю сочетаемость с разными пряностями и продуктами.
Такой способ мариновать печень подсмотрела у кого-то и, к своему стыду, не помню у кого. Там оно было самостоятельным блюдом, и я пару раз так и делала, но с пастой и брокколи мне нравится даже больше. Если любите печень с розовой серединкой (я тоже такую люблю, но приходится подстраиваться под мужа) - режьте её крупнее.
Паста нужна небольшая, но с максимальной поверхностью, чтобы "намотать" на себя масло с печёнки. Всякие фузилли, интегралли подходят лучше всего.

Надо:
250 грамм пасты
1 маленький кочан брокколи
400 грамм куриной или индюшиной печёнки
4 зубчика чеснока
1 маленький пучок петрушки
1 ст.л. сладкой паприки
3 ст.л. оливового масла
соль
перец

Печень нарезать кусочками размером с фалангу пальца, чеснок и петрушку мелко порубить, добавить к печени, туда же добавить паприку, оливковое масло, соль и перец. Оставить на полчаса. Брокколи разобрать на соцветия, кочерыжку порезать на кусочки примерно того же размера, что и соцветия. Кусочки кочерыжки варить на пару 7 минут, потом добавить соцветия и варить ещё 5 минут. Пасту отварить по инструкции. Печень вместе с маринадом обжарить порциями на сухой сковороде до нужной степени готовности. Всё перемешать, включая соки от жарившейся печени.