Торт "Муравейник"

понедельник, 11 января 2010

13:27

149ea694a792f3ad2caaf77077a0df58 Спорящая с богом

рецептСовсем замоталась и забыла показать новогодний торт.
У нас семейная традиция: на Новый год печь торт в виде зверя, чей год наступает. Завелась эта традиция на Новый год с 92-го на 93-ий и с тех пор не прервалась ни разу. За что я люблю этот торт - тесто можно замесить за неделю до - в морозилке ничего с ним не будет, выпеченные заготовки тоже могут лежать пару дней, так что в день Х остаётся только перемешать заготовки с кремом, вылепить зверя и украсить. В зависимости от количества потенциальных едоков размер торта варьируется от одинарной до тройной нормы. Этот тигр был маленький, одинарный. Покрытие - взбитые сливки с красителями Wilton через звездообразную насадку (получается просто, быстро и симпатично), мелкие детали (глаза, нос, уши и пятки - у тигра были очень трогательные розовые пяточки) вылеплены из мастики. В целом оформлением я довольна, что бывает нечасто - тортостроительство мне никак не даётся;о(((

Тесто:
200 грамм сливочного масла
1 стакан сметаны
1/2 стакана сахара
мука (около 4 стаканов)

Крем:
200 грамм сливочного масла
1 банка варёной сгущёнки (лучше не промышленно-варёной, а сварить обычную)
3 ст.л. мёда (опционально - в этот раз я не добавляла)
1/2 стакана грецких орехов (опционально)

Масло растереть со сметаной и сахаром, добавить муку, быстро замесить крутое тесто. Разделить на куски размером и формой примерно с кулак, заморозить не меньше 3 часов. Замороженные куски теста натереть на тёрке, распределить по противню тонким слоем (не за один раз - с одной порции теста выходит 2-3 партии выпечки) и выпечь при температуре 200 градусов до светло-коричневого цвета. Повторить с оставшимся тестом. Остывшие выпеченные заготовки поломать на кусочки не крупнее фаланги пальца.
Масло взбить, постепенно добавляя сгущёнку и мёд. Перемешать с выпеченными заготовками и орехами. Постоянно обмакивая руки в воду, придать массе нужную форму. Украсить.