понедельник, 03 августа 2009
рецептВсё-таки лазанья стоит потраченного на неё времени. Да и положа руку на сердце, если не заморачиваться с самодельными листами, а тем более брать листы не требующие варки, времени уходит не больше 20-30 минут + запекание - стандартно для небыстрого блюда. Зато результат радует так, что словами описать это просто невозможно.
Для блюд, куда красная рыба используется кусочками, я стараюсь использовать не филе, а стейки: отходов немного, вкус совершенно одинаков, а цена отличается в 1,5-2 раза. Кстати, кожу и позвоночник я иногда не выбрасываю, а замораживаю, если собираюсь в ближайшее время варить финскую уху или чаудер - они дают отличный навар.
Из пряностей здесь основную роль играет белый перец. Мне кажется, с чёрным было бы не так вкусно. А вот цуккини при необходимости можно заменить на молодые кабачки.
Надо:
250 грамм листов лазаньи
400 грамм красной рыбы
1 цуккини
1/2 литра молока
50 грамм масла
1/2 стакана муки
100 грамм сыра
маленький пучок укропа
соль
белый перец
Масло растопить в сотейнике, добавить муку, заварить с маслом в однородный комок, развести молоком при постоянном размешивании, растирая до полного исчезновения комочков, приправить солью и перцем, проварить 5 минут. Рыбу отделить от костей, нарезать кубиками. Цуккини и сыр натереть на тёрке. Укроп мелко нарезать. Смешать рыбу, сыр, цуккини и укроп, посолить-поперчить. Если необходимо, листы лазаньи отварить по инструкции на упаковке. На дно формы намазать тонкий слой соуса, уложить листы лазаньи внахлёст, промазать соусом, выложить слой начинки, повторить, чередуя листы-соус-начинка, закончить соусом. Запекать 45 минут при температуре 180 градусов. Перед тем, как доставать из формы, дать постоять минут 20.
@темы:
Кулинарное
-
-
03.08.2009 в 10:19а внахлест, это как?
-
-
03.08.2009 в 10:27чтобы листы немного заходили один на другой.
-
-
03.08.2009 в 10:36и спасибо за рецепт "Мохито", умяли, только за щеками трещало!
-
-
03.08.2009 в 10:59Я рада, что понравилось;о)
Здесь не нужна супер-классная рыба, лишь бы не была совсем сухая, как тот эрзац, который у нас в Эйлате разводят. Годится и форель - она у вас должна быть совсем бюджетная, просто с ней чуть больше возни с разделкой.