В прошедшие полтора праздничных дня было много гостей и много пирогов для накормления этих гостей. Отчитываюсь по пирогам в порядке их приготовления.
рецепт Старый семейный рецепт, бабушка обычно пекла такой пирог по праздникам, в перестроечные времена, когда консервированный лосось был редкостью и съесть его просто так считалось святотатством. Пробовала готовить такой пирог со свежей или солёной красной рыбой - не то, с консервами вкуснее.
Начинка: 3/4 стакана риса, лучше нерассыпчатых сортов 50 грамм сливочного масла 1 банка консервированного лосося 1 яйцо для обмазки
Замесить тесто из всех ингридиентов, дать подойти два раза. Я последнее время полюбила вот такое тесто для пирогов. Оно получается не слишком пышным, если не ставить на расстойку, мелкопористым, очень мягким - идеально для пирогов с начинкой. Пока подходит тесто, сварить и остудить рис. Если он получился слишком рассыпчатым, смешать его с сырым яйцом. Половину теста раскатать, выложить на лист. На тесто выложить рис, распределив его ровным слоем. Масло нарезать тонкими пластинками, выложить на рис. Рыбу слегка размять, выложить на рис, полив жидкостью из банки. Раскатать вторую полвину теста, накрыть ею начинку, защипать край, в середине сделать дырочку для выхода пара. Я ещё надрезала верхний пласт теста до половины толщины, это добавляет декоративности и способствует пропеканию. Пирог смазать взибтым яйцом, печь при 180 градусах до готовности - примерно 40 минут.
ЖИДОВСКА МОРДА То есть? Посмотри мой дневник, там 3 рецепта подряд. А секретов пухлости 3: отмеренные продукты, просеянная мука и долгий (минут 15) первоначальный замес. Ну и тёплое место для подхода теста, но без этого дрожжевое тесто вообще не получится.
Караидель , так я тебе про то и говорю, что рецепт есть, а картинки не видать. рецепт впечатлил - наверно, дико вкусно, но слооожноооо) то что требует тщательности и вымеривания у меня никогда не выходит( я раздолбайка и все готовлю на глаз :-[
ЖИДОВСКА МОРДА Перевесила, посмотри сейчас, попробуй обновить страницы через ctrl+F5. Да, тесто там непростое, но оно того стоит. Я сейчас обедаю остатками пирога и тушёной красной рыбой - феерически вкусно. А к отмериванию ингридиентов на тесто (а так же к просеиванию муки) стоит себя приучить, разница огромная. Я всё на глазок делаю, но на тесто стараюсь продукты отмерить точно.
увы, обновление страницы ни к чему не привело( видимо, картинка на каком-то перекрытом у нас сервере. насчет отмеривания - умом понимаю, но мало что могу с собой поделать( на самом деле по выпечке я не спец ни разу, зато , как говорят, очень вкусно готовлю овощи.
ЖИДОВСКА МОРДА Всё в БИ лежит, стандартный дайрёвый сервер;о((( То есть серверов, конечно, несколько, но доступны на данный момент все. Странно... А я фанат выпечки, хотя мне её не очень-то можно - лишний вес набрала. А вот муж к пирогам равнодушен, он фанат жареной картошки и стейков. Поэтому я иногда требую специально позвать кого-нибудь в гости, чтобы было кого пирогами накормить;о) Я пеку с очень мелких лет, точно помню, что в 4 года помогала бабушке, а в 8 уже пекла самостоятельно от и до. Обожаю с тестом возиться.
Караидель , ну, с картинкой может просто глюки. а насчет выпечки ты монстр))) сильна - с 4 лет! восхищаюсь!!! я первое свое недоразумение, как щас помню, это был торт "зебра" (такая фигня из слоев обычного теста и теста с какао), изобразила лет в 11. получилось нечто малопривлекательное с виду и вполне съедобное - не более того - изнутри. не мое, видать...
-
-
22.10.2008 в 12:44да, пироги с лососем - это вещь)))
-
-
22.10.2008 в 13:00Этот как раз не очень пухлый, я таких пирогах много теста не люблю. Вот следующий - да, очень пухлый и просто невероятно мягкий.
-
-
22.10.2008 в 13:25а следующего не видно(
-
-
22.10.2008 в 13:32То есть? Посмотри мой дневник, там 3 рецепта подряд.
А секретов пухлости 3: отмеренные продукты, просеянная мука и долгий (минут 15) первоначальный замес. Ну и тёплое место для подхода теста, но без этого дрожжевое тесто вообще не получится.
-
-
22.10.2008 в 13:46рецепт впечатлил - наверно, дико вкусно, но слооожноооо) то что требует тщательности и вымеривания у меня никогда не выходит( я раздолбайка и все готовлю на глаз :-[
-
-
22.10.2008 в 13:58Перевесила, посмотри сейчас, попробуй обновить страницы через ctrl+F5.
Да, тесто там непростое, но оно того стоит. Я сейчас обедаю остатками пирога и тушёной красной рыбой - феерически вкусно.
А к отмериванию ингридиентов на тесто (а так же к просеиванию муки) стоит себя приучить, разница огромная. Я всё на глазок делаю, но на тесто стараюсь продукты отмерить точно.
-
-
22.10.2008 в 14:09насчет отмеривания - умом понимаю, но мало что могу с собой поделать(
на самом деле по выпечке я не спец ни разу, зато , как говорят, очень вкусно готовлю овощи.
-
-
22.10.2008 в 14:25Всё в БИ лежит, стандартный дайрёвый сервер;о((( То есть серверов, конечно, несколько, но доступны на данный момент все. Странно...
А я фанат выпечки, хотя мне её не очень-то можно - лишний вес набрала. А вот муж к пирогам равнодушен, он фанат жареной картошки и стейков. Поэтому я иногда требую специально позвать кого-нибудь в гости, чтобы было кого пирогами накормить;о) Я пеку с очень мелких лет, точно помню, что в 4 года помогала бабушке, а в 8 уже пекла самостоятельно от и до. Обожаю с тестом возиться.
-
-
22.10.2008 в 14:31а насчет выпечки ты монстр))) сильна - с 4 лет! восхищаюсь!!!
я первое свое недоразумение, как щас помню, это был торт "зебра" (такая фигня из слоев обычного теста и теста с какао), изобразила лет в 11. получилось нечто малопривлекательное с виду и вполне съедобное - не более того - изнутри. не мое, видать...