Кыстыбый с картошкой и луком

[Караидель]

рецепт

Да, я знаю, название - мечта логопеда для отработки произношения буквы Ы. Но под этим жутким названием скрываются вкуснейшие лепёшки башкирско-татарского происхождения. Традиционно их начиняли пшённой кашей, но последнее время стала популярна картофельная начинка. Говорят, этот рецепт придумали для утилизации остатков пресного теста и остывшей каши. Даже если это и так, это исключительно правильный способ утилизации.
Я встречала много вариантов рецепта, но мне больше всего нравится с пресно-заварным тестом. Если вы его хоть раз делали, вы меня понимаете;о) Это самое дружелюбное тесто, оно легко замешивается, тёплое и гладкое на ощупь, а раскатывать его - одно удовольствие.
Очень рекомендую их на завтрак. Если сделать начинку с вечера, их приготовление на займёт много времени.



Начинка:
1,5 стакана картофельного пюре
1 луковица
2 ст.л. растительного масла
пучок зелёного лука

Лук порезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Зелёный лук порезать колечками. Оба вида лука смешать с пюре.

Тесто:
3 стакана муки
1 стакан кипятка
1 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
растопленное сливочное масло (потребуется примерно 50-70 грамм)

Просеять муку, добавить соль и растительное масло, влить кипяток и быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберётся в комок. Дать пару минут остыть, чтобы не обжигало руки, и замесить гладкое упругое тесто. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут.
Тесто разделить на кусочки размером со сливу, каждый кусочек раскатать в тонкую лепёшку по диаметру сковороды, наколоть вилкой, чтобы не вздувались. Печь с двух сторон на сухой сковороде, до появления коричневых пятнышек. На горячую лепёшку намазать слой начинки так, чтобы она вся находилась на одной половине лепёшки. Накрыть второй половиной и смазать лепёшку сливочным маслом.

@темы: Кулинарное

Comments

[time-will-show]

чудо, как аппетитно выглядит)

[Elika]

то самое дружелюбное тесто, оно легко замешивается, тёплое и гладкое на ощупь, а раскатывать его - одно удовольствие.

Это точно! Я из такого теста жарю чебуреки – просто прелесть! Не рвется, не лопается, отлично раскатывается!!!
А теперь еще и лепешки узнала. Спасибо)))

[Караидель]

Elika, я его и на пельмени использую - оно не разваривается и не рвётся при варке.

[Elika]

Караидель, Серьезно? Это супер-идея. А мне даже в голову не пришло использовать его куда-то кроме чебуреков))). Спасибо!))

[хидэ]

Караидель, а сковородку совсем-совсем ничем не надо смазывать? даже тончайшим слоем масла, как на блинчики?

[Караидель]

хидэ,
совсем-совсем ничем. Сковородка должна быть сухая и хорошо разогретая. У меня ни разу ничего не прилипало.

[хидэ]

Караидель, о, спасибо, попробуем.

[Котолень]

О, да! Рецепт от бабушки из детства!
С пшенной кашей тоже вкуснятина, особенно, если смешать ее с мелко рубленной свежей зеленью

[time-will-show]

Караидель, делаю этих красавцев. Ничего не прилипает, но сложить не могу, лепешки ломаются пополам. Т.к. сковородка сухая, блинчики сухие получаются и ломаются(((
что делать, чтобы они оставались мягкими и гнулись?

[Караидель]

time-will-show,
на пару минут накрыть чем-нибудь - тарелкой или крышкой от кастрюли. Можно предварительно слегка смазать маслом.

[time-will-show]

Караидель, спасибо, попробую завтра. Сегодня эти уже доделала на манер кутабов, сначала начинка, птом обжарка.
Но муж сказал, что сухие более интересные на вкус))) хоть и сломались все.

[YulBars]

у меня бабушка такие готовит =) только складывает она их не просто на пополам, а в виде "продолговатого конвертика "=)
любимая вкуснятина (не ожидала увидеть здесь этот рецепт) =)