Карамелизированные мандарины

[Караидель]

рецепт

Рецепт навеян апельсинами в шоколаде от mama-fenix. Готовила и так, и так, но мандарины мне нравятся больше.
Мандарины нужны небольшие, плотные, кислые, можно слегка недоспелые и крайне желательно без косточек. Часть сока уходит в сироп, который становится невероятно ароматным. В нём можно сварить вторую порцию мандаринов или использовать для пропитки тортов. Мандарины получились немножко липкими, если это критично - можно обвалять их в пудре или мелком сахаре. Они хорошо держат форму, так что вполне годятся для украшения ёлки.
А вот так митьки Мотя и Моня помогали мне фотографировать.



Надо:
600 грамм сахара
300 мл воды
10 мандаринов

Мандарины аккуратно очистить, так, чтобы они сохранили форму. Смешать сахар и воду, опустить в сироп мандарины и варить на маленьком огне около 40 минут. Выложить мандарины на сито, чтобы стёк сироп, оставить на полчаса. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить мандарины, так, чтобы отверстие между дольками было в середине. Подсушить их в духовке при температуре 120 градусов около получаса.

@темы: Кулинарное

Comments

[Фигня]

Я правильно понимаю, что мандарины карамелизируются целиком? Разрезать их не надо?

[Элинора]

большое спасибо, муж обожает мандарины больше всего на свете, порадую его на новый Год не только в вазочке))
котики, я смотрю, вовсю готовятся))

[Караидель]

Фигня
Да, целиком. Можно, в принципе и дольками, но тогда не получится их использовать как ёлочное украшение и сока они больше потеряют.

Элинора
К ответственной роли символов года? Да, вовсю готовятся;о)

[eAlisa]

Очень вкусно! И фотография, и рецепт. Даже жалко, что заболела и не смогу вот прямо сейчас пойти за мандаринами, чтобы такое же попробовать сделать.

[Караидель]

eAlisa
Спасибо! От тебя похвала фотографии особенно приятна;о)
Выздоравливай!

[Лайано]

А не знаешь случайно, как сделать жидкую карамель для фруктов? Чобы туда свежий макать, потом в холодную воду - и в рот...

[Караидель]

Лайано
Нет, не попадалось. Карамельный соус - знаю, но он не застывает.

[OurSous]

А у меня получились мягкие мандарины. Вкусные, конечно, но не то, что задумывалось.( Может, слишком много было воды при варке?

[Караидель]

OurSous
может, не досушила?

[OurSous]

Да вроде минут 40-50 держала. Спать уж больно хотелось))
Значит, попробую потом ещё раз.

[Караидель]

OurSous
Попробуй;о) Посмотри в оригинале, там оно из апельсинов, ещё и в шоколаде - тоже очень интересный вариант.