Оладьи с луком и яйцом

рецепт

Давно хотела приготовить что-нибудь по рецептам elena-fialka, и вот нашёлся у неё рецепт подходящий к трапезе, которую я последнее время люблю больше всего - субботнему завтраку. У меня с июля тянется ужасный аврал, и суббота - мой единственный выходной.
Начинка для оладьев получилось прямо как в пирожках, причём у нас в доме это всегда была любимая пирожковая начинка. Я незначительно отступила от рецепта, немного уменьшив количество муки и заменив кефир и сметану на густой греческий йогурт. Собственно, изменения взаимосвязаны - йогурт гуще и до нужной консистенции нужно больше муки. Если произведёте обратную замену, добавьте ещё треть стакана муки. Да, и не перепутайте: "стакан йогурта" - это имеется в виду обычный стакан, 250 мл, а не стаканчик, в который йогурт упакован.
Фотография получилась забавная, чем-то похоже на картинки из кулинарных книг середины прошлого века. Буду продолжать экспериментировать с белым на белом, оно мне очень нравится. Да, если кому интересно: свет естественный, рассеянный (было пасмурно), задне-боковой, спереди отражатель из фольги.

Надо:
1 стакан муки
1 стакан йогурта
1 яйцо
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
2 варёных яйца
маленький пучок шнитт-лука

Муку, соль и разрыхлитель просеять, смешать с яйцом и йогуртом. Варёные яйца порезать кубиками, шнитт-лук мелко порубить, добавить из в тесто. Оставить на 10-15 минут. Жарить, как обычно, на небольшом огне.

@темы: Кулинарное

---

Кольраби под соусом морнэ

рецепт

Что-то я разогналась с готовкой в эти выходные, и теперь очереди на публикацию ждут 7 рецептов - и это я ещё не всё фотографировала.
Сегодняшний - скорее не рецепт, а идея, и та не моя, а честно потыренная в ресторанчике, где я иногда обедаю. Получается сытный, но нетяжёлый гарнир, или самостоятельное вегетарианское блюдо. Соус можно упростить, исключив желтки и даже сливки, главное - правильный сыр: у меня в этот раз была гауда пополам с пармезаном. Можно перед подачей слегка запечь под грилем, до золотистой корочки.

Надо:
1 крупная кольраби
1 стакан соуса морнэ
2 ст.л. зелени укропа

Кольраби почистить, нарезать кубиками, отварить на пару до полной готовности. Соус смешать с рубленной зеленью и залить им капусту.

@темы: Кулинарное

---

Кошачий градиент: Боня, Моня, Мотя.

@темы: Зверьское

---

Кальмар, фаршированный по-провансальски

рецепт

На меня на прошлой неделе свалилось 9 кальмаров, примерно по пол-кило каждый - папа на них удачно со спиннингом поохотился. Справиться с таким количеством за 1 раз невозможно, так что 7 пришлось заморозить после разделки (2 как раз сегодня разморозила и пожарила с грибами, чесноком и петрушкой - исключительно хорошо получилось, но сфотографировать не успела), а 2 приготовила сразу.
Давно заглядывалась на этот рецепт в "Хорошей кухне", ещё, кажется, со школьных времён, когда я заходила по дороге из школы в книжный магазин, снимала с полки какой-нибудь том "Хорошей кухни" и зависала над ним на час. Так и не купила, конечно, ни одного - ну откуда у школьницы такие деньги? А когда деньги появились, "ХК" в продаже уже не было... Но у меня все тома есть в сканах, и оно меня вполне устраивает.
Рецепт заморочный, даже очень. Но он того стоит. Очень жалею, что не засняла фламбирование - феерическое зрелище. Если у кого-то предубеждение против чёрствого хлеба в начинке, замените на длиннозёрный рис, он здесь будет уместен. Готовить обязательно непосредственно перед подачей, после разогревания (у нас остался кусок, и я его через день доедала) и вполовину не так вкусно. И не выбрасывайте помидорьи внутренности. Если их слегка порубить, смешать с йогуртом и зеленью - получится обалденный низкокалорийный дип, я с ним рисовые оладьи ела.

Надо:
1 кг кальмаров
6 ст.л. оливкового масла
100 мл бренди
2 давленных дольки чеснока
4 ст.л. зелени петрушки
4 филе анчоусов
2 ст.л. каперсов
1 ст.л. муки
1 стакан белого сухого вина
1 луковица
3 помидора
100 г. чёрствого хлеба
2 желтка
соль
перец

Кальмары разделать. Щупальца и боковые плавники нарезать не очень мелко. Лук порубить, пассеровать на 4 ст.л. масла, добавить щупальца и плавники, тушить около 5 минут на небольшом огне. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать каждый на 4 части, выскрести внутренности с семенами, мякоть нарезать кубиками. Хлеб замочить на минуту в холодной воде, отжать и растереть пальцами. Смешать лук со щупальцами, помидоры, хлеб, половину чеснока и петрушки, желтки. Посолить, поперчить. Набить полученной смесью тушки кальмаров, не туго, и заколоть зубочистками. Анчоусы и каперсы мелко порубить. На оставшемся масле обжарить набитые тушки примерно 2 минуты. Полить бренди и немедленно поджечь (Осторожно! Не наклоняться над сковородой!). Когда пламя погаснет, присыпать мукой, добавить вино, каперсы с анчоусами, остатки чеснока и петрушки. Тушить на маленьком огне около часа.

@темы: Кулинарное

---

Рисово-кукурузные оладьи

рецепт

Любимая еда для субботних завтраков - блинчики и оладьи, так что я сразу положила глаз на этот рецепт в книге Гастронома "Про рис и крупы". Они получились очень сытными, но нетяжёлыми.
Я делала почти точно по рецепту, но в следующий раз не буду возиться с бульоном и кунжутным маслом - их вкус почти не чувствуется, а калорий они добавляют. Мороженную кукурузу можно заменить на консервированную. В тесто стоит добавить зелёный лук или шнитт-лук, в оригинале они есть, но у меня как раз кончились. Семечки - дивно хороши, но с оладий убегают, я их в итоге перемешала с крепко посоленным йогуртом, в который макала оладьи - так их удобнее есть.
А вообще идея рисовых оладий богатая, надо будет поэкспериментировать на эту тему.

Надо:
1 стакан круглозёрного риса
450 мл бульона
1 ч.л. кунжутного масла
2 стакана йогурта или простокваши
2 стакана муки
3 яйца
1 ст.л. разрыхлителя
200 грамм замороженной кукурузы
1/2 стакана чищенных тыквенных семечек
1 ст.л. оливкового или тыквенного масла
1 ч.л. острой паприки
соль

Бульон довести до кипения, залить им рис, добавить кунжутное масло и соль, варить 15 минут на маленьком огне, охладить. Кукурузу залить кипятком, через 5 минут откинуть на дуршлаг. Тыквенные семечки смешать с оливковым маслом и паприкой, разложить на противне в 1 слой и печь около 20 минут при температуре 180 - при готовности половинки семечек должны слегка выгнуться. Яйца разделить на белки и желтки. Смешать йогурт, просеянную муку, разрыхлитель, 1/2 ч.л. соли, рис, кукурузу и желтки. Белки взбить в крепкую пену и осторожно добавить в тесто. Печь оладьи как обычно. Подавать с семечками и сметаной или йогуртом.

@темы: Кулинарное

---

Люди, посоветуйте мне книжек, хороших и разных. Требования такие:
1. Оно обязательно должно быть озвучено в аудиокнигу, не косноязычным чтецом и желательно без музыки. К сожалению, на бумажные книги у меня пока что очень-очень не хватает времени, а читать хочется.
2. Не фентези. Или НФ, или космоопера, желательно без мистики и постъядерки.
3. Относительно современное, без коммунистических утопий и милой наивности а-ля Саймак.
4. Предпочтение отечественной фантастике, но некритично.

@темы: Ы?, Книги

---

Почему к новостям начали добавлять фэйсбучные кнопки "Like", но нигде нет кнопки "Послать герою новости луч поноса и 4 негров-гомосеков"?

@темы: Пролетая над гнездом лягушки

---

Буженина в паприке

рецепт

Хочу некоторое время не покупать готовой ветчины/пастрамы, а поэкспериментировать с домашней бужениной. В прошлый выходные был эксперимент номер раз.
Для таких заготовок крайне важно качество мяса и отруб. Обычно я мясо замораживаю (да, знаю, что оно неправильно, но у меня физически нет возможности покупать каждый день свежее - я работаю по 12 часов), но для буженины всё-таки нужно свежее. При нормально работающем холодильнике оно вполне хранится до 4 дней. Отруб у меня совершенно замечательный, меня на него подсадил мой мясник, он его называет "яблоко" (в "Хорошей кухне" оно фигурирует под названием "шар") - такой круглый, мягкий, довольно постный кусок в окороке, с тонким слоем жирка на поверхности. Короче, это свинкина попа, точнее полупопие. Из дешёвых отрубов свинины он, как мне кажется, самый вкусный, рекомендую.
Рецепт - компиляция разных рецептов. Пропорций не даю, всё делала на глазок. В этот раз использовала "яблоко" целиком, но всё-таки оно великовато - около 2 кг - в следующий раз располовиню. Соевый соус вполне нормально просаливает, но даёт тёмные пятна на разрезе, в следующий раз хочу попробовать выдержать в рассоле. Копчёная паприка здесь весьма уместна, она даёт лёгкий подкопчёный привкус мясу. И не забывайте про мясной сок: с 2 кг получается примерно 2 стакана сока, если не позволять ему испаряться. Я его делю по 100 мл, разливаю в пакеты и замораживаю. Одна такая порция работает бульонным кубиком для полулитра кипятка - получается вполне приличный бульон, только на соль/специи выправить.
P.S. Красное на ломтике - это готовое клюквенное желе, оно очень хорошо к буженине.



Надо:
мякоть окорока
соевый соус
сладкая паприка
копчёная паприка
давленый чеснок
сметана
свежий тимьян

Мясо обколоть соевым соусом (рекомендую для таких операций купить шприц на 10-20 кубиков - этот приём очень удобен для ускоренного маринования/просаливания крупных кусков мяса). Мясо плотно обвязать шпагатом. На слой фольги уложить тимьян, сверху на него положить мясо. Оба вида паприки, чеснок и сметану смешать до получения кашицы, обмазать ею мясо. Фольгу завернуть с двойным подгибом - должен получиться прямоугольный конверт. Уложить мясо в фольге на противень (на случай "убегания" сока, чтобы он не убежал внутрь духовки) и печь при температуре 150 градусов из расчёта 30 минут на каждые 0,5 кг мяса. После приготовления обязательно выдержать мясо в холодильнике минимум 6 часов, только после этого снять шпагат и нарезать.

@темы: Кулинарное

---

Чёрное ризотто с ананасом и креветками

рецепт

Каждую осень я жду сезона кальмаров. Потому что папа наверняка пойдёт на рыбалку и, значит, нам тоже кое-что перепадёт. А свежевыловленный кальмар - это не только ценный мех совсем не тоже самое, что кальмар замороженный. Вкус отличается просто поразительно. И, кстати, я никогда не варю кальмаров, тушёные - в ризотто, в соусе к пасте или просто в масле - они гораздо вкуснее.
Этот кальмар был весьма изрядных размеров (хотя папа говорит, что для нынешнего сезона он довольно мелок) и вполне себе живой: мигал шкурой и хватал меня присосками за руки. Очень чувствительно, кстати, красные следы несколько часов не проходили. Впрочем, это ему не помогло, я его всё равно разделала.

Обычно у кальмаров чернильный мешок совсем небольшой и чернила жидковатые, коричневого оттенка, но с этого я нацедила больше столовой ложки иссиня-чёрных густых чернил (и это при том, что изрядное количество он выпустил в процессе транспортировки), так что о том, что из него делать, вопрос не стоял. Я давно хотела попробовать чёрное ризотто. Я боялась, что чернила плохо прокрасят рис, но нет, проблема была обратной: очень тяжело было понять где кончается рис и начинается сковородка, по цвету они были одинаковыми. Креветки, правда, замороженные, но не фабричной фасовки, а с рыбного рынка - покупала на закуску к субботнему обеду и заморозила излишки сырыми, но без панцирей. Ананас - свежий, у нас как раз конец сезона. Консервированным заменять не стоит, он будет слишком сладкий и без терпкости, если нет свежего - лучше готовить совсем без. Рыбный бульон из потрошёной, но нечищеной некрупной рыбы (тоже из папиного улова, я их специально так разделываю и замораживаю на случай если нужен рыбный бульон) и обрезков лосося (кожа, хребет, плавники - я их при разделке красной рыбы собираю и замораживаю, они дают бульону аромат и клейкость). Варится он минут 20 и, поскольку его прозрачность некритична, особого пригляду не требует.
Кстати, совет: разделывайте кальмара в той одежде, которую не жалко - пятна от чернил не отстирываются. И раковину сразу споласкивайте, оно даже туда умудряется впитаться. Если кому-то надо, я в следующий раз засниму как его разделывать, хотя, по-моему, это дело нехитрое.
И, да, рецепт ни разу не аутентичный, просто вариации на тему. Но было очень вкусно, и, кстати, на следующий день было ещё вкуснее - оно стало плотнее, без липкости, и лучше пропиталось запахами.

Надо:
1 средний кальмар (или парочка каракатиц)
1 ст.л. чернил кальмара или каракатицы
1 горсть сырых чищенных креветок
1/3 свежего ананаса среднего размера
2 стакана риса арборио
1,5 литра рыбного бульона
1/2 стакана белого вина
1 луковица
3 зубчика чеснока
2 ст.л. сливочного масла
по 1 ст.л. зелени укропа и шнитт-лука
соль
перец

Чеснок и лук порезать кубиками, пассеровать на сливочном масле до прозрачности лука. Рис всыпать к луку и пассеровать, пока большая часть зёрнышек не станет полупрозрачной. Чернила развести в бульоне. Кальмара порезать на полоски поперёк, щупальца - на куски того же размера. Ананас почистить, вырезать сердцевину и нарезать треугольниками. Рис залить бульоном так, чтобы он его едва покрыл. Тушить на маленьком огне, подливая бульон по мере выпаривания и впитывания, до полной готовности риса. Примерно за 5 минут до готовности добавить кальмара, креветки, ананас и вино, выправить на соль и перец. В готовое ризотто добавить зелень.

@темы: Кулинарное

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Ну вот мы пожрали, теперь можно и поиграть

@темы: Зверьское

---

Краса моя, Матильда, мешает мне фотографировать еду. Очень она любит валяться на этом столе.

@темы: Зверьское

---

@темы: Сетью принесло

---

Почки с грибами в сметане

рецепт

Я люблю почки, но чтобы их правильно приготовить, нужно пол-дня возиться. Но пару раз в год-то можно? Почки лучше брать телячьи, чем светлее и мельче - тем лучше. Говорят, ещё бараньи вкусные, но у нас баранина почти вся привозная, соответственно на потроха нечего и рассчитывать.
На гарнир идеально - картошка отваренная крупными кусками. Не забудьте после того, как сольёте воду, подержать кастрюлю с картошкой ещё 5 минут на небольшом огне, чтобы из картошки выпарилась лишняя вода.

Надо:
2 телячьи почки (примерно 500-600 грамм)
горсть грибов (у меня были замороженные опята)
1 крупная луковица
3-4 солёных огурца
2 ст.л. белого сухого вина
1 стакан сметаны (желательно пожирнее)
1 ст.л. сливочного масла
2 лавровых листа
5 горошин душистого перца
соль
перец
зелень укропа


Почки разрезать пополам вдоль и каждую половинку ещё раз вдоль. Тщательно вырезать внутренний жир и нарезать почки на ломтики толщиной 1 см поперёк. Замочить на 2-3 часа, каждые полчаса меняя воду. Довести до кипения, слить отвар, промыть. В чистой(!) кастрюле опять залить водой, добавить лаврушку и душистый перец, посолить, варить на небольшом огне около часа, отвар слить, почки ещё раз промыть. Грибы при необходимости отварить. Лук порезать полукольцами, огурцы - соломкой. Лук пассеровать на сливочном масле, добавить почки, грибы, вино и пол-стакана грибного отвара (или просто кипятка), тушить на небольшом огне 10 минут. Добавить сметану и огурцы, посолить-поперчить и тушить ещё около 5 минут. За минуту до готовности добавить мелкопорубленную зелень укропа.

@темы: Кулинарное

---

Хочу систематизировать собственный опыт: что помогает от мигрени (из нелекарственных средств), а что наоборот её усиливает. Возможно кому-то будет полезно.

Помогает

Помогает

• Горячая ванна. Или хотя бы ноги погреть. Даже мытьё посуды горячей водой - тоже годится. Главное - оттянуть кровь от головы.


• Темнота и тишина.


• Спать.


• Обложиться кошками.


• Кубик льда. Ультимативное средство. Кубик льда или ложка с мороженым прижатые к мягкому нёбу на несколько минут снимают приступ любой интенсивности. Потом, к сожалению, боль возвращается. Если злоупотреблять, ангина обеспечена.


• Сыр. Чем интенсивнее вкус и запах - тем лучше. По моим впечатлениям лучше всего работают пармезан, данаблю и горгонзола.


• Солёное сало и сырокопчёный бекон, а так же вариации на эту тему: прошуто, лакс, полендвица итд.


• Чай. Очень горячий и совершенно несладкий. Предпочтение китайским зелёным чаям (японские могут усиливать тошноту) и улонгу.


• Крепкий кофе и чёрный шоколад. Только в конце приступа, когда болевой очаг теряет чёткие границы и начинается головокружение. Тогда же можно и Ред бул.


• Массаж. Только медленные разминающие движения с сильным давлением, воротниковая зона (шея и плечи), затылок.


• Кислые фрукты и ягоды: лимон, яблоки, вишня, ананас, пассифлора, абрикосы.


• Жареное мясо. Только свинина и говядина. В 2 вариантах: стейк с кровью или тоненькие ломтики зажаренные до хруста.


• Очень крепкий, жирный бульон. Говяжий, свиной или рыбный.

Усиливает боль

Усиливает боль

• Шум. Особенно ритмичный. Чем ритмичнее звук и чем ниже - тем сильнее и быстрее усиливается боль.


• Искусственные запахи. Духи, шампуни, средства для чистки. Некоторые натуральные тоже так действуют, но искусственные - почти все.


• Курятина. Особенно куриный жир.


• Помидоры, апельсины и большинство видов сладкого.


• Искусственные ароматизаторы и подсластители.


• Сквозняк.


• Излишне сухой воздух, духота.


• Езда на машине и, особенно, на автобусе.


• Яркий свет. Если он ещё и мигает - можно сразу ползти на кладбище.


• Голод. Каким бы не было твёрдым решение сесть на диету, как только началась мигрень - марш к холодильнику за сыром, салом и жареным мясом.


• Полнолуние. ХЗ почему, но в полнолуние приступы в 1,5-2 раза длиннее.

@темы: Размышлизмы

---

Жаба в норке

рецепт

В детстве я зачитывалась Херриотом (впрочем, я его и сейчас с удовольствием перечитываю), и самым невероятным для меня было описание йоркширских пудингов. Я никак не могла понять за счёт чего они поднимаются. Собственно, я это до сих пор понимаю весьма приблизительно. Эксперименты заканчивались полным провалом: на выходе получался омлет. Вот так йоркширские пудинги для меня 20 лет оставались блюдом-мечтой. Недавно я их всё-таки "поймала". Во-первых, надо не просто разогреть духовку и форму в ней, надо очень сильно их разогреть - минут 15 при температуре 250, жар от формы должен чувствоваться даже через прихватку. Во-вторых, лучшие йоркширские пудинги получаются в тонкостенных металлических формах - как раз таких, какие я не люблю и не покупаю. У меня почти все формы силиконовые, есть немножко стеклянных и керамических. Металлических нашлось только 2: круглая разъёмная и сердечко. Вот в сердечкообразной и пекла сегодня. Теперь надо как-то умудриться выкроить время (ага, при моём-то графике работы в 66 часов в неделю) и купить тонкостенные формы для маффинов. Потому что, таки да, йоркширский пудинг - это вкусно, и я с удовольствием буду печь их почаще.
Жаба в норке - это вариация на тему йоркширского пудинга и сосисок (или колбасок для жаренья). Впрочем, "Хорошая кухня" утверждает, что изначально использовались кусочки отборной говядины, например кострец. Думаю, можно использовать остатки запечённого или отварного мяса, будет как минимум не хуже, чем с сосисками.
Рецепт взят у Джейми Оливера, но с соусом я заморачиваться не стала. Розмарин, таки да, рекомендую, он здесь очень к месту.

Надо:
3 яйца
285 мл молока
115 грамм муки
1/4 ч.л. соли
6 сосисок или колбасок
1 ст.л. иголок розмарина
3 ст.л. растительного масла или топлёного жира

В форму налить масло или жир, поставить в духовку разогретую на 250 градусов. Яйца, молоко, муку и соль смешать, оставить на 15 минут. Когда масло очень хорошо разогреется, положить в него сосиски (целиком или кусочками - как больше нравится) и убрать обратно в духовку, пока они не обжарятся до золотистого цвета. Залить сосиски тестом, посыпать розмарином и печь, пока пудинг не станет пышным, лёгким и золотистым. Как минимум первые 20 минут духовку не открывать. Подавать немедленно - разогревать его нельзя.

@темы: Кулинарное

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Маффины с кумкватами и сахарной корочкой

рецепт

Так понравились эти маффины, что пекла их в эти выходные дважды. Совместила классический рецепт маффинов с идеей замены масла яблочным пюре, и получилось просто замечательно. Тесто жиже, чем на масле, поэтому нет высокой "шапки", но на вкус лучше масляных: мягкие, пышные, совершенно не тяжёлые. Сахарная корочка очень к месту (и как я про неё сама не додумалась?), но на следующий день слегка отсыревает, так что лучше всё-таки есть свежими. Кумкаваты можно заменить любым другим наполнителем, например цукатами или сухофруктами. И не забывайте: в тесте для маффинов не должно быть клейковины, поэтому соединять жидкую часть с мукой надо за минимальное количество перемешиваний, и печь надо сразу.

Надо:
2 стакана муки
1 стакан сахара
1 яйцо
100 грамм яблочного пюре
180 мл молока
1 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотого имбиря (опционально)
1/2 стакана кумкватов нарезанных кружочками
сахар

Муку просеять, смешать с сахаром, пекарским порошком и имбирём. В другой посуде смешать яйцо, молоко и яблочное пюре. Вылить жидкую часть в сухую и быстро смешать. Добавить кумкваты. Формы смазать маслом или выложить бумажными формочками, разлить тесто по формам немного не доходя до края. Каждый маффин посыпать сахаром (у меня ушло примерно по 1/3 ч.л.). Печь при 210 градусах около получаса.

@темы: Кулинарное

---

Пряный суп-пюре из батата

рецепт

Если любишь готовить нужно завести 2 знакомства: правильный мясник и правильный повар. Пусть не настолько, чтобы подглядывать на кухню или записывать рецепт под диктовку, но чтоб хотя бы спросить что такого хитрого в суп добавлено. Про мясника я расскажу как-нибудь в другой раз, а подсмотренный суп - вот он, из молочного ресторанчика "Мамбо", где я обедаю пару раз в неделю. (Кстати, если кому надо перекусить или попить кофе с выпечкой в Йокнеаме - рекомендую.) Идея с запечёнными драниками, кстати, тоже оттуда, ещё пара рецептов ждут своей очереди.
Суп очень прост, диетичен и при этом удивительно сытен. Думаю, не последнюю роль играет насыщенность пряностями - так организм быстрее реагирует на вливаемое в него. Орехи - моя отсебятина, но они там удивительно к месту. Ну и вообще, рецепт восстановлен "по мотивам", я только выспросила про корицу (сама бы ни за что не догадалась), имбирь и батат и так "читаются" с первой ложки.
Если не поленитесь и будете варить на овощном бульоне, морковку из бульона можно смолоть вместе с бататом. Кстати, батат я испекла накануне, что изрядно сэкономило мне время. Фундук вполне можно заменить на другие орехи, просто он мне здесь показался уместнее всего. С имбирём осторожно, он не должен перебивать остальные вкусы.

Надо:
1 батат
1 литр овощного бульона (или просто кипятка, если совсем лень)
1 ч.л. свеженатёртого имбиря
1/2 ч.л. корицы
1 ч.л. коричневого сахара
2 ст.л. фундука
соль

Батат завернуть в фольгу и запечь до готовности (примерно 40-50 минут при 200 градусах). Очистить и смолоть в блендере с половиной бульона. Перелить в кастрюлю и развести бульоном до нужной консистенции. Добавить имбирь, корицу, сахар и соль, довести до слабого кипения и поварить минут 5. Фундук слегка потолочь в ступке, до крупных кусков, и добавить прямо в тарелки при подаче.

@темы: Кулинарное

---

Ананасовое сорбе

рецепт

У нас почему-то в этом году очень дешёвые ананасы, ну как мимо такого пройти? Тем более, что я их очень люблю.
В субботу делала сорбе-мечта-худеющих: без добавок сахара, ещё и на основе ананаса и грейпфрута, которые известны своими жиросжигательными свойствами. Конечно, если любите послаще, можно и добавить сахар (а лучше мёд). Лично мне вполне достаточно сладости ананасового пюре.

Надо:
1 средний ананас
1 лимон
1 грейпфрут

Из лимона и грейпфрута выдавить сок. Ананас очистить, вырезать сердцевину. Мякоть ананаса смолоть в фуд-процессоре до однородного пюре, перемешать с соком цитрусовых, перелить в широкую ёмкость и убрать в морозильник. Перемешивать каждые полчаса, пока сорбе не замёрзнет до нужной консистенции.

@темы: Кулинарное