Суп с картофельными клёцками

рецепт

Лёгкий ароматный суп. Не слишком сложен и долог в приготовлении, все продукты вполне доступны и недороги.
Бульон нужен прозрачный, что вобщем-то несложно - надо прикрутить огонь до минимального сразу после закипания и не забывать снимать пену. Я ещё процеживаю через сито, когда бульон готов. Для придания золотистого оттенка и дополнительного вкусового тона, я добавляю шафран - буквально 3-4 рыльца на 1 литр бульона.
Картофель для клёцок обязательно должен быть остывшим - из тёплого получится фигня, а не тесто. В принципе, можно использовать картофельное пюре, но тоже обязательно холодное.
Помидоры подготавливаются так: кожицу крестообразно надрезать, помидоры опустить в кипяток на 15 секунд, вынуть, охладить, очистить от шкурки, нарезать каждый на 4 части, вырезать ту часть, которая содержит полужидкую мякоть с семенами - остаются только слои мякоти непосредственно прилегавшей к шкурке. На самом деле, это только когда читаешь кажется долгим процессом, разделка 2 помидоров таким способом занимает около минуты.
Этот суп, как и многие другие, очень зависит от способа нарезки овощей. Морковь и сельдерей должны быть нарезаны кубиками со стороной примерно 5 мм - так они сварятся одновременно с клёцками, раскроют свой вкус, но не разварятся. Если полениться и натереть на тёрке, вкус будет совсем не тот.

Надо:
1 литр куриного бульона
1 морковь
1/2 корня сельдерея
1 средняя картофелина (варёная и уже остуженная)
2 помидора
3 зубчика чеснока
мука
соль
перец
зелень

Картофель пропустить через пресс, посолить-поперчить, добавить муку и быстро замесить крутое, но мягкое тесто. Тесто разделить на 2-3 части, раскатать каждую в колбаску толщиной в большой палец, нарезать на кусочки толщиной 1 см. Каждый кусочек слегка расплющить (традиционно это делается об вилку, тогда ещё получаются бороздки). Морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Бульон довести до кипения на слабом огне (огонь обязательно должен быть слабым, иначе клёцки будут рыхлыми). Всыпать в бульон корнеплоды, опустить клёцки. Помидоры обработать как описано выше, мякоть нарезать кубиками. Чеснок мелко нарубить. Когда клёцки вслывут, добавить помидоры и чеснок, проварить ещё минуту и снять с огня. Добавить мелкорубленную зелень.

@темы: Кулинарное

---

Погладь кота!

Я тоже хочу такую гладильную доску.

@темы: Сетью принесло

---

Сообщеньице сейчас по аське получила:
"Здравствуйте. Напоминаем Вам что все icq номера которые не прошли активацию, сегодня будут удалены с сервера без возможности восстановления. Статус Вашего icq номера : НЕ АКТИВИРОВАН. Для активации отправьте sms на номер 3121 с текстом 151513 В ответном сообщении вы получите подтверждение об активации. C уважением администрация icq."

Поржала, конечно, отправила в игнор. Но, чёрт возьми, кто-то ведь на это ведётся? Дурдом какой-то...

@темы: Пролетая над гнездом лягушки

---

Нид хелп! Срочно нужен халявный сервис выполняющий функции файлового кармана. То есть что-то, куда можно загрузить файл через FTP или веб-интерфейс, и он становится доступен через HTTP. Необходимые параметры такие:
1. HTTP - критично, отдавание файлов через FTP не годится.
2. Файлы маленькие, общий объём не превысит 2 Мб, я думаю.
3. Часть файлов исполняемая (правда, JAR, а не EXE) - нужно чтобы сервер не ругался по этому поводу.
4. Очень важно: глобальный URL файла должен иметь то же разрешение, что и в оригинале, то есть никакого UrlRewritng.
5. Никаких капч и отсчёта времени для скачивания.
6. Логин и пароль (при условии, что они выскакивают как диалог браузера, а не реализованы на странице) не мешают.

@темы: Работа

---

Я всё пытаюсь подобрать слова и рассказать про Арика. Про то, каким я его узнала по архиву за 11 с лишним лет: совсем не идеального, склонного к депрессиям и самокопанию, вечно безуспешно ищущего себя и своё место в жизни, восторженного до горящих глаз, окружённого друзьями и одинокого в толпе, иногда насмешливо-язвительного - очень-очень живого. Только я не умею рассказывать. Поэтому вы просто посмотрите нарезку разных плёнок.
Сегодня ему должно было исполниться 72... Но ему опять 33. И всё-таки с днём рожденья, Арик, с днём рожденья...

@темы: Арик

---

Чтоб не потерялось

Полезное сцылко по лавинам в целом и лавинной опасности в различных регионах
www.geogr.msu.ru/avalanche/

@темы: Лавины, Север

---

Просто так фотография. Не саянская и вообще не лесная. Чтобы отвлечься от дневников и отчётов второй группы, мысленно сопоставляя: "А вот тогда ребята были на таком-то перевале, а вот тогда их уже не было, совсем...", а главное, от дневника участника поисковой группы. Никогда не читайте такое про тех, кто дорог.

@темы: Арик

---

Опять всякое архивное по Саянам

Для себя, чтоб не потерялось

Перевал Большой Агул - Ванькина
В каталогах: 7303
Категория летом 1А, зимой ???
www.westra.ru/passes/Passes/7303
nature.baikal.ru/obj.shtml?obj=pass&id=bigagul_...
54 ° 3 ' 22.320000 '' N
96 ° 14 ' 44.196000 '' E

Перевал Ванькина - Сигач
Категория летом 1А, зимой ???
www.westra.ru/passes/Passes/7613
54 ° 3 ' 55.757220 '' N
96 ° 18 ' 49.472112 '' E

Тофалария, общая схема
nature.baikal.ru/scheme.shtml?rg=tofalariya

Тофалария, фото отличного качества
www.photogeographic.ru/expeditions/3/photo/1/

@темы: Арик, Север

---

А у меня есть маааленький кусочек вяленой оленины! Люди, вы себе не представляете какой это кайф!

@темы: Север

---

Предпоследняя перевальная записка

Оставалось 8 дней до Тофаларского ключа...

@темы: Арик

---

Опять ощущение "низкого старта" - что-то из этого клубка ещё обязательно вытянется, и это будет замечательно. Вот всегда так, каждый год - перед днём рождения Арика что-то находится и тянет за собой ещё целую цепочку разных разностей. Будто подарок...

@темы: Арик

---

Штрудель с грибами

рецепт

Второй рецепт ещё проще: классическая пирожковая начинка обёрнутая опять-таки в фило. Просто в том магазинчике, где я закупаюсь овощами и фруктами, сейчас шампиньоны по очень смешным ценам, и такие симпатичные, что устоять невозможно.
Просто руками целый лист в рулет свернуть не получится, поэтому выкладывайте листы на силиконовый коврик, кусок плёнки или просто полиэтиленовый пакет и скатывайте в рулет с их помощью - как суши бамбуковым ковриком.

Надо:
4 листа фило
500 грамм шампиньонов
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
небольшой пучок укропа
2 варёных яйца
соль
перец
оливковое масло

Лук порезать кубиками, обжарить до золотистого цвета. Грибы мелко порезать, добавить к луку, жарить до готовности. Яйца и укроп мелко порубить, добавить к грибам, туда же добавить давленый чеснок, соль и перец, остудить. Лист фило смазать маслом, накрыть вторым листом, с одного краю выложить половину начинки , закрутить тесто в рулет. Так же сформировать второй штрудель. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.

@темы: Кулинарное

---

Слоёные пирожки с рыбой

рецепт

В субботу опять мучила фило - пирожки и штрудель.
Начинка получилась а-ля судак по-польски, но в качестве рыбы я взяла баса - морской язык. Рыба получается в этих пирожках очень необычная на вкус, она как бы тушится в сливочном масле в довольно щадящем температурном режиме и получается очень сочной. Рыбу лучше брать довольно постную, тогда она лучше впитает в себя соус.

Надо:
6 листов фило
300 грамм филе белой рыбы
2 варёных яйца
2 ст.л. сливочного масла
небольшой пучок петрушки
сок 1/2 лимона
соль
перец
оливковое масло

Яйца и петрушку порубить, смешать со сливочным маслом, лимонным соком, солью и перцем. Рыбу нарезать на куски по размеру будущих пирожков. Лист фило смазать оливковым маслом, накрыть ещё одним листом, разрезать на 2 полосы. На каждую полосу положить кусок рыбы, намазать сверху начинкой, свернуть как голубец (сначала подвернуть длинные стороны, потом закатать рулетом). Повторить с остальными пирожками. Выложить на лист так, чтобы начинка была кверху (петрушка просвечивает через тесто). Выпекать полчаса при температуре 200 градусов.

@темы: Кулинарное

---

Пирожки-фило с курятиной и грибами

рецепт

Я подсела на тесто фило. Я вообще люблю всё хрустящее, так что фило - как раз для меня.
Это пирожки, которые я пекла в пятницу - готовятся просто, недорого (конечно, при наличии фило в магазинах), довольно диетические (на 12 пирожков у меня ушло чуть больше 2 ложек оливкового масла). Пожалуй, в виде пирожков (особенно треугольных, с хрустящими уголками) мне тесто фило нравится больше всего, буду повторять с разными начинками.

Надо:
6 листов фило
1 куриная грудка
4-5 шампиньонов
1 красный сладкий перец
маленький пучок зелени (укроп, петрушка)
оливковое масло
соль
перец

Курятину порезать кубиками, грибы - пластинками, перец - соломкой, зелень мелко порубить. Всё смешать, посолить и поперчить. Лист фило смазать маслом с помощью кисточки, накрыть ещё одним листом, тоже смазать. Разрезать пласт на 4 полосы, положить на каждую ложку начинки и свернуть закрытым треугольным кулёчком. Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Печь полчаса при температуре 180 градусов.

@темы: Кулинарное

---

www.protigor.narod.ru/school/medicine/abort.htm...
Жесть полная. Я иногда очень радуюсь, что я атеистка и выбор между здравым смыслом и подобными указивками для меня однозначен.

@темы: Пролетая над гнездом лягушки

---

Получила от начальства чужой код с указанием "прочитать, разобраться и использовать". Испытываю острое желание биться головой обо все окружающие твёрдые поверхности: у меня складывается ощущение, что программисты считают ниже своего достоинства соблюдать хороший стиль кода. Комментариев нет, в отступах полный балаган, на одной строчке плюс окружён пробелами, на следующей - нет, на венгерские имена - ни намёка, вместо стандартных имён функций toString и parse почему-то нужно было изобретать getString и loadState, куча лишних пустых строк. И вообще, может, я чего-то не понимаю в этой жизни, но я не верю, что можно написать проект не масштабов HelloWorld, включающий в себя 16 классов, ни в одном из которых нет ни одной private или protected функции. Вариантов два: или там простыни, или выделенные промежуточные функции поголовно public. Почему б тогда не писать весь текст программы в одной функции, раз уж всё равно на ООП забили? Зла не хватает, честное слово...

@темы: Работа

---

Флешмоб от Merrybran Brandybuck

1. Оставляете комментарий: ,,Я готов(а) к интервью." Ну или просто по-любому отмечаетесь.
2. Я отвечаю, задавая вам 5 любых вопросов о вас и вашей жизни. Если я вас и без того неплохо знаю, готовьтесь к более детальному допросу.
3. Данную инструкцию, а так же ваши ответы на мои вопросы вывешиваете у себя. (с)

1. Давно хочу спросить про подпись: споришь о чем-то или зачем-то? И, соответственно - о чем и (или) зачем? Или - почему?)
В первую очередь по понравившейся цитате (за точность не ручаюсь) "Есть три деяния, бессмысленных, но достойных быть воспетыми в веках: любить неразделённою любовью, защищать осаждённую крепость и спорить с богом".
2. Ты - до мозга костей технарь? Что вообще значит - быть технарем?
Поскольку у меня ещё и родители инженеры, оно для меня совершенно естественно, я в этом росла. Когда я была совсем маленькая, у меня была фигурка туриста, скрученная из ненужных радиодеталей - вместо куклы. И я взахлёб читала энциклопедию - вместо сказок. А "быть технарём", значит, быть вечным студентом. Современные компьютерные технологии так быстро развиваются, что не успеваешь учить. Зато всегда интересно.
3. Твои звери - они для тебя почти люди или скорее животный мир вокруг? в общем, трудно сформулировать - есть ли из них кто-то дороже остальных - более "человек" (а может - более "зверь"?) Расскажи, какие они). И кстати - их сколько? а то я со счета уже сбилась=).
У нас сейчас собака, кот, кошка и кролик. Из них только кролик - зверь, все остальные - дети, особенно собака. Я её обожаю до комка в горле.
4.Что такое для тебя еда? Искусство? Удовольствие? Хобби? Что-то еще? В чем цель кулинарии?
Возможность выразить свою потребность в творчестве. Мне нравится не только готовить, но и придумывать новые рецепты. А цель, конечно же, в еде - вкусной, полезной и эстетически привлекательной.
5. Вот ты - админ... И как оно - изнутри?
Всяко бывает. От распирающей гордости за причастность, до омерзения, когда по жалобе идёшь в порно-дневник и просматриваешь картинки на предмет детской порнографии. Ну и, бывает, некоторые юзеры бесят так, что хочется их послать, приходится сдерживаться. А вообще это хорошее средство от депрессии - знать, что вот этот кусочек виртуального мира ты делаешь лучше и удобнее.

@темы: Флешмобина

---

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

---

Тунец в кисло-сладком соусе

рецепт

Иногда на рынке покупаю свежую паламиду - её ещё называют чёрным тунцом. Очень замечательная рыбка: по вкусу почти не отличается от тунца, из костей только хребет и рёбра, а стоит всего 20 шекелей (5 баксов) за кг - в 2-3 раза дешевле тунца. Ну и, само собой, все тунцовые рецепты к ней применимы.
Думала будет полный фьюжн по вкусу - рыба с изюмом, сельдереем и оливками - но получилось неожиданно хорошо. Необычное сочетание, но гармоничное, даже без намёков на Юго-Восточную Азию. На гарнир делала жасминовый рис, добавив туда перед готовностью горсть шинкованного миндаля - он там был очень к месту.

Надо:
2 стейка тунца
2 черешка сельдерея
1 луковица
50 грамм изюма
100 грамм белого сухого вина
горсть оливок без косточек
2 лавровых листика
1 ст.л. сахара
3 ст.л. красного винного уксуса
соль
перец

Изюм замочить на 20 минут. Сельдерей нарезать толщиной примерно 0,5 см, лук - полукольцами. Лук и сельдерей обжаривать, помешивая, около 10 минут, добавить сахар и лаврушку, готовить ещё 2 минуты. Стейки тунца обжарить по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне, уменьшить огонь, добавить сельдерей с луком, вино, изюм, оливки, уксус. Посолить, поперчить. Тушить 5-7 минут на маленьком огне.

@темы: Кулинарное

---

Марокканский салат из апельсинов, сельдерея и маслин

рецепт

Ещё один салат. Я его подсмотрела когда-то в маленьком домашнем ресторанчике в Иерусалиме. Там была очень словоохотливая хозяйка, и она рассказала, что готовит только по традиционным семейным рецептам, как было заведено ещё когда жили в Марокко. Так что салат можно смело считать аутентично марокканским. Подавали салат к тушёной баранине с кускусом, и он к ней действительно хорош - как бы смывает с языка бараний жир, оттеняя вкус самого мяса.
Для этого салата крайне важно качество сырья. Нужен свежий, очень хрустящий сельдерей, кисловатые апельсины, но главное - маслины. Я покупаю на рынке, домашней засолки, очень крупные (с перепелиное яйцо) и ощутимо жирные на вкус. Они бывают только с косточкой, но это легко решается: маслину надо положить на доску и расплющить ладонью - кусочки получаются неправильной формы, но косточка легко отделяется.

Надо:
3-4 черешка сельдерея
1 апельсин
200 грамм крупных маслин
оливковое масло
соль
перец
зира

Сельдерей порезать не слишком тонко. Апельсин очистить, дольки порезать на треугольники. Маслины крупно порезать. Всё перемешать.

@темы: Кулинарное