17:54 

Паштет с тыквой

Караидель
администратор
Спорящая с богом
Совершенно не прёт работать, так что я лучше расскажу про паштет, который в субботу готовила.
На этот рецепт от laperla-foto я уже давно глаз положила, да всё никак руки не доходили. Паштет получается вкусный, с отчётливой пряной нотой и сладковатым привкусом тыквы. Как и большинство паштетов, желательно выдержать 2-3 дня в холодильнике, чтобы вкус созрел. Из замен: у меня не нашлось фисташек, заменила на грецкие и пекан. В принципе, орехов можно и побольше, а то они редко попадаются в паштете;о) А ещё я добавила душистый перец, он там в тему.


Надо:
500 грамм куриной печени
1 луковица
150 грамм тыквы
2 ст.л. белого вина
2 ст.л. рубленых орехов
6 горошин можжевельника
6 горошин чёрного перца
3 горошины душистого перца
100 грамм сливочного масла
соль

Печень зачистить от плёнок, крупно порезать. Лук порезать мелкими кубиками, пассеровать, добавить печень, жарить до готовности. Печень и лук смолоть в фуд-процессоре до однородного состояния. Тыкву порезать кубиками, потушить с 2 ст.л. сливочного масла, в конце добавить вино. Перцы и можжевельник истолочь в ступке. Паштет смешать с тыквой, орехами и пряностями, выправить на соль, разложить по формочкам и разровнять. Оставшееся масло растопить и залить им паштет. Убрать в холодильник минимум на ночь.


@темы: Кулинарное

URL
Комментарии
2010-06-17 в 18:13 

Эра Шии
Капли в мозг
Вааааааааааа))) надо попробовать с тыквой)))
Я с зеленью такой делаю, а вот маслом не заливала - теперь буду!
Спс огромное!

2010-06-17 в 18:19 

Караидель
администратор
Спорящая с богом
Эра Шии
Я всегда паштеты маслом заливаю, так они могут хранится в разы дольше. И удобно бутерброд мазать сначала топлёным маслом, а сверху паштетом;о)

URL
2010-06-17 в 18:25 

Эра Шии
Капли в мозг
Ну, я не особый знаток...
Теперь буду знать))))

2010-06-17 в 18:25 

Эра Шии
Капли в мозг
Ну, я не особый знаток...
Теперь буду знать))))

Комментирование для вас недоступно.
Для того, чтобы получить возможность комментировать, авторизуйтесь:
 
РегистрацияЗабыли пароль?

Мирок на двоих

главная